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生冬瓜可不可以生吃

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  日常烹饪中冬瓜的使用率非常高,炒、煮、烧等做法的冬瓜都能成为一道美味的菜肴。那么,冬瓜能生吃吗?下面小编告诉你,生冬瓜能不能吃。

  生冬瓜可不可以生吃

  冬瓜是可以生吃的。但是常常不是直接食用,而是用冬瓜榨汁后食用,口感也比较好。

学习啦在线学习网   鲜冬瓜汁:冬瓜1个,去皮及瓤,切块,捣汁,每次约服1杯,每日2-3次。亦可煨熟取汁饮之。古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等,用冬瓜取汁饮者颇多。可生用,亦可熟用;大抵热盛者宜生用,一般宜熟用。生用,除饮汁外,亦可生嚼服。如《食疗本草》治积热消渴,即用“白瓜去皮,每食后吃三、二两,五、七度良。”

  冬瓜的营养价值

学习啦在线学习网   冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素总E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。

  研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

  冬瓜的吃法

  一、冬瓜烧排骨

  材料:冬瓜,排骨,姜,蒜,葱,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,生抽

  做法:

学习啦在线学习网   1.排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净。

学习啦在线学习网   2.冬瓜去皮切块。

  3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

  5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

学习啦在线学习网   二、冬瓜排骨海带汤

学习啦在线学习网   材料:冬瓜,海带,排骨,姜片,水,葱段,料酒,盐

  做法:

  1.排骨洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。

  2.捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。

学习啦在线学习网   3.盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟。

  4.处理冬瓜和海带。冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。

  5.盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。

  三、冬瓜蒸鸡

  材料:冬瓜200克,鸡腿1个,蚝油适量,盐适量

  做法:

学习啦在线学习网   1.鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。

学习啦在线学习网   2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型。

学习啦在线学习网   3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

  4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块。

学习啦在线学习网   5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味。

  6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩。

学习啦在线学习网   7.放入一大勺蚝油,提鲜调味。

  8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些。

  9.炒好的鸡块放冬瓜上。

学习啦在线学习网   10.锅烧开,放蒸笼上。

  11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感。

  12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。

  四、腊肠炒冬瓜

  材料:青椒,冬瓜,腊肠,蒜,盐,鸡精

  做法:

学习啦在线学习网   1.青椒,冬瓜切片备用,腊肠上火蒸10分钟以上切片备用,蒜末适量。

学习啦在线学习网   2.炒锅加油后倒入冬瓜片,中火翻炒,略加水焖一分钟。

学习啦在线学习网   3.冬瓜变软后倒入青椒蒜末翻炒至青椒变色。

  4.最后加入腊肠,翻炒均匀。

学习啦在线学习网   5.加盐,鸡精调味,出锅即可。

  五、冬瓜茶

  材料:冬瓜900克,红糖300克

  做法:

  1.将冬瓜的外皮仔细清洗干净,连皮带子切成小丁,放入大碗中,撒上红糖,拌匀。

  2.腌上两小时左右,冬瓜会自然出水。

  3.将其倒入锅中,大火烧开后转最小火熬制。

学习啦在线学习网   4.熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时,如果中间水太少,可以适量加入开水。

学习啦在线学习网   5.用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。

学习啦在线学习网   6.过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。


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生冬瓜可不可以生吃

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