防止藕片变黑的方法
防止藕片变黑的方法
藕是一种营养价值很高的低脂食品，藕可以生吃也能熟食，但做藕片的时候，经常会见到变黑的情况，怎么办呢?下面小编带你了解防止藕片变黑的方法，希望对你有帮助!
防止藕片变黑的方法
1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止变色。
学习啦在线学习网 3.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
学习啦在线学习网 4.将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。
炒藕片的方法
香辣藕片
材料：莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
学习啦在线学习网 1.将莲藕去皮，然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用;
2.锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开;然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用;
学习啦在线学习网 3.将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。
酸麻藕片
材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖。
做法：
1.将藕清洗干净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉。
2.蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。
3.锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入适量的白醋，加入糖、盐、鸡精、关火。
4.将腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了。
荷兰豆藕片
学习啦在线学习网 材料：藕、胡萝卜、荷兰豆。
做法：
学习啦在线学习网 1.将胡萝卜切成菱形片，荷兰豆洗净摘好，藕洗净切片好泡在盐水中待用。
学习啦在线学习网 2.烧锅水，在水里加点盐和油，放入藕和胡萝卜，待水开后再下入荷兰豆煮沸。
3.煮沸后将所有的材料沥干后过凉。
4.在锅中加少许油，油热后倒入准备好的原材料，翻炒。
学习啦在线学习网 5.稍需翻炒后加入适量的调料，就可以起锅了。
五花肉炒藕片
材料：藕1节，五花肉100克，洋葱1片，生姜1小勺，鸡精1小勺，白糖适量，盐1小勺，姜蒜适量。
做法：
1.将准备好的食材清洗干净。
学习啦在线学习网 2.藕切片后放在清水中泡一下，五花肉切片，洋葱切片，姜蒜切末。
学习啦在线学习网 3.锅烧热，在锅中放少量的油，将肉片放进去炒一下。
学习啦在线学习网 4.放入洋葱，姜蒜末炒香后，放入生抽，白糖，盐炒一下。
学习啦在线学习网 5.肉片上色入味后放入藕片一起炒，炒熟后加盐，鸡精。
醋溜藕片
学习啦在线学习网 材料：藕一段(400克左右)、姜一小块、油一匙、盐适量(根据个人口味调节)、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量。
做法：
1.藕去皮，洗净后，切成薄而均匀的片(要尽量切薄一点)，装盘，姜切末待用。
2.锅中放油烧热，下姜末爆香后，下入藕片，用锅铲拨散，立刻添入少许水，不停翻炒。
学习啦在线学习网 3.待锅中水分全部变成糊状后，再加入少许水，继续炒，中间调入盐，不停翻炒和不停少量加水，直到藕片变得半透明。
4.加入白醋，胡椒粉，翻匀起锅。
莲藕的饮食宜忌
宜
学习啦在线学习网 莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血。
莲藕与百合同食，可以润肺止咳、清心安神。
学习啦在线学习网 莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。
莲藕与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。
学习啦在线学习网 藕+章鱼+红枣：章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。[4]
莲藕+核桃仁：莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
莲藕+鳝鱼：两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
莲藕+生姜：莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效，若与有同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
学习啦在线学习网 莲藕+粳米：营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
忌
学习啦在线学习网 莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
烹饪指导
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
学习啦在线学习网 4. 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
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