清洗猪肚的方法
清洗猪肚的方法
猪肚是非常营养的食物,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。但洗猪肚是很多人头疼的事,洗不干净的猪肚异味重,吃不下。那么,猪肚怎么洗才干净?下面小编带你了解XXX,希望对你有帮助!
清洗猪肚的方法
猪肚是非常营养的食物,其性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。但洗猪肚是很多人头疼的事,洗不干净的猪肚异味重,吃不下。那么,猪肚怎么洗才干净?下面7步帮您轻松洗猪肚。
1.将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,隐藏着很多细菌和病毒。
学习啦在线学习网 2.然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,中和猪肚里面的胃液,去除腥味。
3.将面粉撒在猪肚表面,用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。
学习啦在线学习网 4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。
学习啦在线学习网 5.用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,注意手指,一不小心就容易戳伤。
6.一切完毕后,然后,将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可。
7.最后,将食盐抹在猪肚上,记住,两侧都要抹上,然后放置5分钟,再用清水冲干净即可,这里食盐可以有效的杀灭细菌。
猪肚要做得好吃,当然,洗猪肚是其中一部分,但猪肚本身的质量也是很重要的,怎么挑选好的猪肚呢?
挑选猪肚看什么
学习啦在线学习网 1.在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常。
学习啦在线学习网 2.其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织。
学习啦在线学习网 3.最后就是闻有没有臭味和异味了。
4.新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
学习啦在线学习网 5.不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。
猪肚有很多好处,适合虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者、中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者、体虚之人小便颇多者和小儿疳积者食用。但猪肚性温,湿热痰滞内蕴者最好不要吃猪肚,感冒期间也忌食猪肚。
猪肚的健康食谱
酸笋炒猪肚
材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个
做法:
1.小心将酸笋取出,洗净,切片。
学习啦在线学习网 2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。
学习啦在线学习网 4.大火翻匀即可快速出锅。
姜汁肚片
学习啦在线学习网 材料:猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤(冷)50克
做法:
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。
学习啦在线学习网 2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
学习啦在线学习网 3. 至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
4. 将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。
5. 重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
学习啦在线学习网 6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。
学习啦在线学习网 7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
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