焦糖的烹饪方法

时间：2017-05-20 18:34:04 立文804由分享

学习啦在线学习网　　小编为您详细介绍焦糖的烹饪方法，焦糖的注意事项等知识，更多请查阅学习啦网，希望对你有帮助!

　　焦糖的简介

学习啦在线学习网　　焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

　　1、焦糖布丁

　　1.1、主料鸡蛋3个、牛奶250ML、糖、砂糖25克、水适量。

　　1.2、将鸡蛋打匀,建议纯手工打蛋,不要使用打蛋器,否则打发泡以后效果会差很多!时间大约1-2分钟即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀,如果使用砂糖最好不要加入,否则不容易化开。

　　1.3、将牛奶倒入锅内,将糖粉或砂糖倒入牛奶中,记住这会需要不停地搅拌,使糖充分融化均匀,然后加热到微微沸腾即可。

学习啦在线学习网　　1.4、将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中,一边倒一边均匀搅动,一定要将牛奶和蛋液搅匀。

　　1.5、然后将烤箱预热到160度,将蛋奶液倒入模具,这里需要用一个滤网滤一下蛋液,将杂质滤掉。因为没有合适的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分别倒入模具中,然后在烤盘上倒入1/2高度的水,专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好,烤箱设置上下火模式,温度160度25分钟左右。

　　1.6、现在开始制作焦糖,将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中,小火慢慢将糖加热并呈琥珀色,不过我的水好像放多了一点,糖有点稀了。

　　1.7、做好的布丁拿出来,最后一步将焦糖倒到布丁上,如果为了达到更好的视觉效果,你可以等布丁凉之后脱模出来,然后再倒上焦糖,我就等不急了,直接将焦糖倒在布丁上。

学习啦在线学习网　　1.8、最后将做好的布丁放入冰箱冷藏,放一会就可以吃了,味道真得很棒!

　　2、焦糖饼干

　　2.1、健康功效黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。

　　2.2、食材用料白砂糖45克、水15ml、热水一大勺、黄油60克、全麦面粉120克、小苏打1.25ml、盐1.25ml。

　　2.3、首先煮焦糖。白砂糖和15ml的水放入锅中,小火熬煮,注意稍微转动一下锅好受热均匀。煮至变成琥珀色。

学习啦在线学习网　　2.4、关火,快速加入一大勺热水,轻晃锅体好受热均匀。放凉备用。

学习啦在线学习网　　2.5、黄油软化加入盐,用手动打蛋器打至顺滑。倒入所有焦糖,搅拌均匀。

学习啦在线学习网　　2.6、小苏打和全麦面粉混合筛入黄油碗里,用刮刀翻拌均匀。

　　2.7、整成面条放入保鲜袋冷冻半小时。取出后直接在保鲜袋里擀成面片,撕开保鲜袋切成喜欢的大小。可以按自己的喜好装饰。

　　2.8、烤箱预热180度。中层烤15分钟左右至焦红色即可。

　　1、哪些人不能吃焦糖

　　一般人群均可食用。

学习啦在线学习网　　2、焦糖的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、焦糖的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。

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