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白菜的功效作用

时间: 春娜703 分享

学习啦在线学习网   白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜。本文是小编整理的关于白菜的功效作用和做法,希望大家喜欢。

  白菜的功效与作用

  1、增强抵抗力

  白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

  2、解渴利尿

  白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

  3、通利肠胃

学习啦在线学习网   过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

  4、促进消化

学习啦在线学习网   白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

  如何挑选白菜

  选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬,且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

  白菜的制作技巧

  1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

学习啦在线学习网   2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

  3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

  4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

  白菜的保存方法

  7-14天,大白菜以报纸包裹放置于阴凉处,约可保存一星期;若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱,则可保存约两星期。

  白菜的食用禁忌

学习啦在线学习网   1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

  凉拌手撕洋白菜

学习啦在线学习网   材料:洋白菜半棵,盐、白糖、醋、蒜末、鸡精、香油、辣椒油各适量。

  做法:

  1、洋白菜洗净用手撕成小片状。

  2、烧开水焯一下,注意千万不要焯过头了,没有生菜味就可以了。

  3、捞出过凉水。

  4、撰干水分放入大碗中,加入所有调料拌匀即可。

  泰式凉拌洋白菜

  材料:洋白菜454克,柠檬汁60毫升,米酒醋60毫升,鱼露15毫升,芝麻油30毫升,蜂蜜30毫升,切碎花生仁35克,盐和胡椒粉适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1、将切细的洋白菜放入一个大碗里,倒入柠檬汁、米酒醋、鱼露、芝麻油、蜂蜜和花生仁,搅拌直到混合均匀。最好用一个有盖子的碗,把盖子盖上,将碗摇晃几下。

学习啦在线学习网   2、之后加盐和胡椒粉调味,盖上碗,放冰箱冷藏几个小时,偶尔搅拌或摇晃,让调料融入菜里,吃前再拌一下即可。


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