老黄瓜的功效和作用
老黄瓜是广东人拿来煲汤的食材，是黄瓜自然老熟的状态，一般老的东西营养功效就差很多，但老黄瓜的功效和作用却不比嫩黄瓜弱哦，下面小编带你一一了解!
老黄瓜的功效和作用
一、降低胆固醇
老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，经常食用能促进肠道中宿便的排泄，并帮助降低体内胆固醇浓度，这对胆固醇较高的朋友极为有利。
二、减肥
老黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，从而起到帮助减肥的良好作用。
三、抗癌
黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。老黄瓜经过自然老熟后，其中含有的葫芦素更多，所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。
四、开胃
老黄瓜吃起来口感微酸，这种酸味有刺激食欲的作用，特别适合食欲不振者和老年人食用。
五、抗衰老
老黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
学习啦在线学习网 老黄瓜不仅脆嫩清香，而且比嫩黄瓜含有更多的营养成分，与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多。经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。
老南瓜怎么吃
一、老黄瓜塞肉
学习啦在线学习网 材料：肉糜300克，老黄瓜1根，盐，老抽，料酒，糖
做法：
学习啦在线学习网 1、将老黄瓜去皮去籽，中间挖干净。
2、肉糜加料酒加盐少许，只要一点点就可以，不要多，拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸20分钟，以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准，取出。
4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧，煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上，以色泽全部变深，味道渗进为止。
二、老黄瓜炒虾
学习啦在线学习网 材料：老黄瓜400g、尖椒20g、油、盐、海虾仁、蒜、姜、芝麻油
做法：
学习啦在线学习网 1、准备熟虾去壳去头，只留虾仁。
2、准备老黄瓜，尖椒。将老黄瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。
学习啦在线学习网 3、等老黄瓜腌出少许水份变软时，用水清后洗挤净水份。
4、将尖椒去籽切成长段。
学习啦在线学习网 5、锅中放适量油，加入蒜片姜丝炒香。
6、加入尖椒段略炒，然后加入老黄瓜翻炒。
学习啦在线学习网 7、等老黄瓜变透亮时，加入虾仁，快速翻炒加适量盐。
8、关火后加入少许芝麻油调味，装盘即可。
三、瘦肉老黄瓜汤
学习啦在线学习网 材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，黄豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块。
学习啦在线学习网 1、老黄瓜洗净切边去瓜瓢，切成大件。
学习啦在线学习网 2、瘦肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。
学习啦在线学习网 3、把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。
学习啦在线学习网 在购买老黄瓜的时候，第一要注意瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，第二要手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质，应选择肉质均匀有韧劲的。
老黄瓜的营养价值
学习啦在线学习网 老黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
学习啦在线学习网 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
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