小龙虾的营养价值是什么
学习啦在线学习网小龙虾的营养价值是什么
小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。下面小编就带大家一起来详细了解下小龙虾的营养价值吧。
小龙虾的营养价值
1.、小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
学习啦在线学习网 3、小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症。
怎么处理小龙虾
学习啦在线学习网 1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”。
2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳。
学习啦在线学习网 3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦。
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。
5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。
6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净。
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止。
10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了。
11、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。
12、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
学习啦在线学习网 13、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了。
14、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧。
如何区别小龙虾的优劣
学习啦在线学习网 夏天到了,路边的烧烤摊的生意越来越火,很多人都喜欢喝啤酒吃烤串,一般的烤串还没什么事,主要是喝啤酒吃海鲜,对人的身体危害很大,尤其是小龙虾,如果挑选不好,很容易造成中毒事件的发生,那么你知道夏天该如何区别小龙虾的优劣吗?
学习啦在线学习网 说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。烹调加工后的小龙虾端上来后,新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。
保健专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物。
学习啦在线学习网 “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”养生专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
学习啦在线学习网 怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一下,如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;还有,观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。
夏天该如何区别小龙虾的优劣吗,上面的内容已经介绍的很清楚了,所以夏天在小龙虾的时候一定要注意,不可过量,还不能同时和啤酒一起进食,以免引起中毒。
小龙虾的选购方法
用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
学习啦在线学习网 看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
学习啦在线学习网 小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
学习啦在线学习网 大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
学习啦在线学习网 由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
小龙虾的食用禁忌
学习啦在线学习网 1、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
2、关于夏天吃龙虾要注意什么
还是需要多加了解的肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
学习啦在线学习网 3、一定要高温煮熟煮透
学习啦在线学习网 可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
4、龙虾煮不熟含有细菌
学习啦在线学习网 龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
5、死龙虾病菌毒素多多
蛋白质分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。
6、龙虾啤酒同吃惹痛风
学习啦在线学习网 在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用龙虾的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
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