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猪脑怎样做最好吃

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猪脑怎样做最好吃

  猪脑具有滋阴润燥,益精补髓。主治肝肾阴虚,髓脑失充,头晕耳鸣,目眩,腰膝酸软等。那么猪脑的做法都有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  猪脑的做法大全

  一、炖猪脑

  天麻炖猪脑

  原料:猪脑2个、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

  做法:猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内。注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,之后加盐调味,原锅上席。

  核桃炖猪脑

  原料:鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

学习啦在线学习网   做法:猪脑放在清水内稍浸,待猪脑上的红筋浮起时,将红筋剥净,漂洗净,捞起沥干,放入碗中并加少许凉白开。将核桃肉用温水稍浸,去除表面的膜,放入盛猪脑的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、盐,隔水炖30分钟。开锅,撒入葱花、鸡精调味即成。

  枸杞山药猪脑汤

学习啦在线学习网   原料:枸杞子25克,山药50克,猪脑30克,生姜、大葱、食盐各适量。

  做法:

学习啦在线学习网   山药、枸杞子洗净,猪脑洗去血浆。生姜切片,大葱切段。先把山药、枸杞子、姜、葱放入沙锅中,加清水500毫升,用小火煲30分钟,放入猪脑,再煲30分钟,加入食盐调味即可。

  人参五味猪脑汤

  原料:猪脑2个,人参、五味子各6克,麦冬、枸杞子各15克,生姜4片,食盐少许。

  做法:把猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净,一起放入炖盅内,加开水500毫升,加盖后用小火隔水炖3小时,然后加入食盐调味即成。

  小麦红枣猪脑汤

  原料:猪脑100克,小麦30克,红枣20克,白砂糖20克,黄酒5克。

学习啦在线学习网   做法:小麦洗净,滤干。红枣用温水浸泡片刻,洗净。猪脑挑去血筋,洗净。将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时。再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒。继续炖半小即可。

  二、胶白煨猪脑

学习啦在线学习网   原料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

  做法:

学习啦在线学习网   1、大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。

学习啦在线学习网   2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。

  三、麻辣猪脑

学习啦在线学习网   原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,干辣椒50克。

  做法:

  1、脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。

学习啦在线学习网   2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。

  四、红烧猪脑

  原料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

  做法:

  1、先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

  2、起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

  3、汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

  五、清蒸猪脑

  原料:猪脑1只,黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

  做法:猪脑用水洗净,揭去表面血膜,加上盐、胡椒粉码味片刻,放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。

  猪脑的食疗偏方

  原料:猪脑1个,天麻10克。

  制法:猪脑、天麻入锅加水适量,以小火煮炖1小时,成稠厚羹汤,捞去药渣即可。

  用法:饮汤食脑。

  功效:平肝熄风、定惊止痛,可用于偏头痛之辅助治疗。

  吃猪脑的注意事项

学习啦在线学习网   一、哪些人不能吃猪脑

学习啦在线学习网   高胆固醇、血脂过高,动脉硬化及冠心病患者忌食。

  二、猪脑的适用人群

  一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

  三、猪脑的食用禁忌

学习啦在线学习网   1、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服。

学习啦在线学习网   2、有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。

  3、常人也不宜多食猪脑。

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