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冬季煲汤的常用食材有哪些

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  冬季养生最适宜采取煲汤滋补,不仅可以驱寒,更有强身健体、预防疾病之效。 下面由学习啦小编为大家介绍冬季煲汤的常用食材,希望能帮到你。

  冬季煲汤的常用食材

  莲藕

学习啦在线学习网   中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

  白萝卜

学习啦在线学习网   白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

  土豆

  土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

  海带

学习啦在线学习网   海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

  冬瓜

  冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

  山药

  山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

  除了这些食材,一些水果也是可以用来煲汤的,比如苹果,一天一苹果之余用苹果煲汤也是不错的选择,尤其是对于胆固醇偏高的人士,熟食苹果降低胆固醇效果比生吃更明显。

冬季暖身汤

  ·当归羊肉汤

  材料:羊肉500克、当归20克、姜30克、食盐3克、清水2000毫克。

学习啦在线学习网   做法:1、将羊肉放进备好水的锅里焯水,焯去羊肉的血沫;2、焯水完毕,将羊肉捞起来用清水冲洗干净,紧接着将所有材料倒进锅里,加入2000毫升的水,开至大火,煮沸;3、待煮沸后,转至小火,加盐进行调味。

学习啦在线学习网   ·萝卜鲫鱼汤

  材料:鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

学习啦在线学习网   做法:1、鲫鱼洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干表面水分;2、萝卜去皮切条,葱打结,姜切片;3、锅内热油,爆香几片姜片,加入鲫鱼煎透,煎至两面的鱼肉变 色;4、锅内加入足量的水,加入葱和姜,大火煮开,加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;5、撇去浮沫后转中火,保持一定的沸腾,加盖炖煮至汤色发白(约 30分钟);6、加入萝卜条,继续煮约10分钟,加入少许盐,略煮即可。

学习啦在线学习网   ·山药胡萝卜羊肉汤

  材料:羊肉700克、山药300克、胡萝卜2根、盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉。

  做法:1、胡萝卜切片,葱切段,生姜拍破待用;2、山药切片泡入清水中待用;3、羊腿肉洗净斩块,入沸水中汆水;4、捞出洗去浮沫;5、羊肉放入高压锅 中,加入适量水、姜、葱;6、用高压锅压30分钟;7、放气后打开高压锅,放入山药和胡萝卜,再压10分钟,调入盐、胡椒 粉即可。

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