毛豆的食用方法和注意事项
毛豆的食用方法和注意事项
毛豆是人们喜食的蔬菜,在中国各地都可种植,为民间大众食品,食用方法也多种多样。以下是学习啦小编收集整理的关于毛豆的食用方法及注意事项,希望对你有帮助。
毛豆的食用方法
学习啦在线学习网 1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
学习啦在线学习网 8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
毛豆的注意事项
学习啦在线学习网 1、毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
2、此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。
3、一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
4、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
温馨提示:毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
学习啦在线学习网 3、毛豆中含有丰富的食物纤维,对于改善便秘,降低血压和胆固醇有着很好的功效。
4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
学习啦在线学习网 5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。
学习啦在线学习网 6、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、凉拌毛豆
主料:
学习啦在线学习网 毛豆适量、花椒适量、蒜适量。
做法:
1、首先将毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后清洗干净,同时将蒜头剁成蒜蓉。
2、水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐。
3、煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
4、锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。
5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。
二、盐水毛豆
主料:
毛豆(适量)、红椒(适量)。
做法:
1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。
学习啦在线学习网 4、水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。
学习啦在线学习网 三、毛豆香干胡萝卜
材料:
毛豆150克,香干100克,胡萝卜1根,芝麻油、盐、鸡精适量。
做法:
学习啦在线学习网 1、香干、胡萝卜切丁,毛豆洗净。
学习啦在线学习网 2、起锅放少许水加盐,焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。
学习啦在线学习网 3、毛豆熟时取出食材控去水分,加盐、鸡精、芝麻油调味即可。
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