苦竹笋的食用功效及方法

时间：2017-12-21 17:01:50 王燕764由分享

学习啦在线学习网苦竹笋的食用功效及方法

学习啦在线学习网　　苦竹笋,一款特别另类的笋。首先,它的生长日期比一般的春笋和野生细笋要晚半个月左右的时间。其次,新鲜的苦竹笋味道是极苦的。下面一起来看看苦竹笋的食用功效及方法吧!

　　苦竹笋的食用功效

　　1、苦笋是美味山野佳肴的上选原料，其笋肉呈白色而略微带点嫩绿色，营养非常丰富，有清热解毒、健胃消食等功效。

　　2、苦笋含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

　　3、苦笋具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效，通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，回味无穷。

　　1、炒苦笋丝

学习啦在线学习网　　【材料】苦笋2根，胡萝卜半根，姜蒜末，小葱段，鸡油，盐，豆粉，鸡精。

　　【做法】①苦笋破壳洗净切丝，胡萝卜切丝，用开水过哈水，再用冷水浸哈捞出，沥干水份。②热油锅里放姜蒜末炒香，再放苦笋和胡萝卜一起翻炒哈，少惨的水焖个2分钟，勾芡，放葱、盐、鸡精即可。

　　2、凉拌苦笋

　　【材料】苦笋500克，食盐适量，醋适量，味精适量，植物油适量，白糖适量。

学习啦在线学习网　　【做法】①苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上。②取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上即可。

　　3、苦笋炖排骨

　　【材料】猪大排250克，苦笋250克，食盐适量，调和油适量。

学习啦在线学习网　　【做法】①笋子和排骨都焯水备用。②将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了。③最后再放少许盐即可。

　　4、苦笋炒肉

学习啦在线学习网　　【材料】苦笋250克，五花肉150克，食盐适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。

学习啦在线学习网　　【做法】①将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。②将苦笋洗净，大蒜切成段。③坐锅，加入适量的油加热，将拌匀的肉放入锅里煎。④将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐即可。

学习啦在线学习网　　1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

　　2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

　　3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。