藕粉的作用功效以及吃法和做法

藕粉的作用功效以及吃法和做法

学习啦在线学习网 　　藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。下面，学习啦小编为大家介绍一下藕粉的作用与功效，欢迎大家阅读。

　　一、藕粉的功效、作用和营养价值

　　1、藕粉功效：

学习啦在线学习网 　　莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌;

　　熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能;

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　　2、藕粉作用：

学习啦在线学习网 　　1、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

学习啦在线学习网 　　2、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

学习啦在线学习网 　　3、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;

学习啦在线学习网 　　4、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;

　　3、藕粉的食疗作用

学习啦在线学习网 　　莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌;

　　熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能;

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;

　　3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　4、藕粉的营养价值：

　　藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

　　适宜人群： 老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　二、藕粉的吃法和注意事项

　　1、藕粉的几种食疗方法：

　　1、白糖煮藕粉

学习啦在线学习网 　　每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。

　　2、银耳藕粉汤

　　银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。

　　功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。

　　3、藕粉粥可润发养颜

　　[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。

　　4、苹果藕粉

　　配料：藕粉200克，苹果300克。

学习啦在线学习网 　　制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。

学习啦在线学习网 　　把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。

学习啦在线学习网 　　食用：当点心食用，用量自愿。

　　功效：健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。

　　5、自制藕粉粥

学习啦在线学习网 　　原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等

　　方法：首先用95度的开水将藕粉冲好

学习啦在线学习网 　　再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可

　　优点：使藕粉的口感更佳

　　2、藕粉的适用人群

　　一般人群均可食用，

学习啦在线学习网 　　老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　三、藕粉的选购技巧

　　看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

学习啦在线学习网 　　用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

学习啦在线学习网 　　试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

　　口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

学习啦在线学习网 　　此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。