鸭血的功效与作用

学习啦在线学习网 　　鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。那么，鸭血的功效与作用有哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　鸭血的功效与作用：

　　鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。

　　1　营养成分：

　　鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

学习啦在线学习网 　　2　鸭血的药性功效：

　　鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。

　　3　鸭血的食疗价值：

　　家鸭的血液。以取鲜血用为好。

学习啦在线学习网 　　性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

　　鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。

　　鸭血的的介绍：

　　【药名】鸭血

　　【汉语拼音】ya xue

　　【英文名】Duck blood

　　【拉丁植物动物矿物名】Anas domestica Linnaeus.

　　【归经】肝;脾经

学习啦在线学习网 　　【功效】补血;解毒

学习啦在线学习网 　　【科属分类】鸭科

学习啦在线学习网 　　【拉丁文名】Sanguis Anas Domestica

学习啦在线学习网 　　【主治】劳伤吐血;贫血虚弱;药物中毒

　　【各家论述】

　　《别录》：解诸毒。

　　《食疗本草》：解野葛毒。

　　《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。

　　《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。

　　《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。

学习啦在线学习网 　　《医林纂要》：解鱼虫百毒。

　　《随息居饮食谱》：解亚片毒。

学习啦在线学习网 　　【生态环境】鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。

　　【采收和储藏】宰鸭时收集血液，鲜用。

学习啦在线学习网 　　【资源分布】我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭(卵用麻鸭)、高脚鸭(卵肉兼用型)。

学习啦在线学习网 　　【动植物形态】家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

　　【性味】味咸;性凉

　　【用法用量】内服：乘热生饮或隔水蒸熟，100-200ml。外用：适量，涂敷。

　　【出处】《中华本草》

　　鸭血的适宜人群：

　　一般人都均可食用。

　　1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

　　2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

　　鸭血的常见做法：

　　鸭血粉丝

　　材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

　　2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。

学习啦在线学习网 　　3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。

学习啦在线学习网 　　4、冲入汤，撒香菜就行了。

　　毛血旺

　　用料：

　　鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。

　　制作方法

　　1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

　　2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　酸菜鸭血

学习啦在线学习网 　　原料：鸭血、酸菜、野山椒。

学习啦在线学习网 　　制法：用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。

　　海带鸭血汤

学习啦在线学习网 　　原料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。

　　制法：

　　1、先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片(即菱形片)，放入碗中，备用。

　　2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。

　　3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。

　　4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。

　　韭黄炒鸭血

　　原料：

　　韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。

学习啦在线学习网 　　A：辣豆瓣酱1大匙。

　　B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

　　制法：

　　1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。

　　2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

　　3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。