蛏子的功效与作用

　　蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。那么你知道蛏子怎么做好吃吗？蛏子的功效和作用有哪些？以下是学习啦小编为大家整理的关于蛏子的知识，供大家参考!

　　蛏子的功效与作用

　　【性味】 甘咸，寒。

学习啦在线学习网 　　《本经逢原》："甘，平，无毒。"

学习啦在线学习网 　　《本草从新》："甘咸，寒。"

　　【归经】

　　《本草求真》："入肾、肝。"

　　《本草再新》："入心、肾二经。"

学习啦在线学习网 　　【功能主治】 补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。对醉酒等有一定治疗作用。

　　《嘉佑本草》："补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。"

学习啦在线学习网 　　《本草从新》："补阴，主热痢。"

　　《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热。""干食，补心滋阴。"

　　《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"

学习啦在线学习网 　　【用法用量】 内服：煮食。

　　【注意】

学习啦在线学习网 　　孟诜："天行病后不可食。"

　　《医林纂要》："生食，大寒，令人泻。"

　　【附方】

　　治湿热水肿

　　蛏干二两，炖蒜头梗服。(《泉州本草》)。

　　治中暑血痢

　　蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)。

　　中医认为

学习啦在线学习网 　　蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

　　蛏子的做法推荐

　　三丝拌蛏

学习啦在线学习网 　　原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

　　制作：

学习啦在线学习网 　　将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

　　炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

　　韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

　　将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

　　锅塌蛏子

　　主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

学习啦在线学习网 　　特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

　　制作方法：

　　蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

　　瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

学习啦在线学习网 　　旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

　　炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

　　杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

学习啦在线学习网 　　原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

　　做法：

　　1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

学习啦在线学习网 　　2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入姜片烧滚。

学习啦在线学习网 　　4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

学习啦在线学习网 　　5、放入黄豆芽煮开。

　　6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

　　蛏子煎蛋

　　原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙。

　　2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟。

学习啦在线学习网 　　3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。

　　4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。

　　5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。

　　点击下页查看>>>蛏子的营养分析