腐竹的功效与作用

腐竹的功效与作用

学习啦在线学习网 　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。以下是学习啦小编为大家整理的关于腐竹的功效与作用，供大家参考!

　　腐竹的功效与作用

　　补充蛋白质

　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

　　防治贫血

　　适当吃一些腐竹，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　预防老年痴呆

学习啦在线学习网 　　多吃腐竹可以降低老年痴呆症的发生几率，所以非常适合老年人吃。

　　预防心血管疾病

学习啦在线学习网 　　多吃一些腐竹，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　促进骨骼生长

学习啦在线学习网 　　吃腐竹可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　腐竹的质量辨别

　　色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别

　　色泽辨别

　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

学习啦在线学习网 　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

　　通过外观辨别

学习啦在线学习网 　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

学习啦在线学习网 　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

　　通过气味辨别

学习啦在线学习网 　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

学习啦在线学习网 　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

　　通过滋味辨别

学习啦在线学习网 　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

学习啦在线学习网 　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。