牛皮菜的功效和作用

学习啦在线学习网 　　牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。下面就由学习啦小编为大家介绍下牛皮菜的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　牛皮菜的功效和作用

　　1.牛皮菜也叫根达菜、厚皮菜、光菜，牛皮菜是一种鲜嫩多汁的一种食物，牛皮菜的营养价值是特别高的，牛皮菜含有一些还原糖，还含有丰富的粗蛋白，牛皮菜的纤维素是特别丰富的，牛皮菜还含有大量的维生素C，还有大量的钾、钙、铁等微量元素。

学习啦在线学习网 　　2.牛皮菜是一种有很好的清热解毒作用的，还有很好的行瘀止血的作用，牛皮菜除了可以人吃以外，还有很多人把牛皮菜用来做饮料的，可以用来喟动物，也可以用来养鱼。

　　3.牛皮菜中一笚味甘，性凉的一种食物，牛皮菜的吃法是有很多的，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，也可以用牛皮菜来制作馅。

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　　牛皮菜的食用方法

　　一、素攒丝杂烩

　　材料：牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气;

学习啦在线学习网 　　2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;

　　3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状;

学习啦在线学习网 　　4.然后将牛皮菜放入拌匀;

　　5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉;

学习啦在线学习网 　　6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;

　　7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;

　　8.黄花挽结;

学习啦在线学习网 　　9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中;

　　10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。

　　二、腐乳汁胡豆炒牛皮菜

学习啦在线学习网 　　材料：牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳

　　做法：

　　1、牛皮菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋(不撕也可以)，洗净沥干水分;

　　2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起;

学习啦在线学习网 　　3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分;

学习啦在线学习网 　　4、把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段;

学习啦在线学习网 　　5、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热;

　　6、放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下;

　　7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。