百合煲猪骨头汤的功效与作用
百合煲猪骨头汤的功效与作用
猪骨头又可以称作“筒骨”,富有骨髓,还有丰富的骨胶原蛋白,营养丰富,不管烹饪还是熬汤都是一道佳品,也是热门的菜系,猪骨头煲汤有很多种,下面就由学习啦小编为大家介绍下百合煲猪骨头汤的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
百合煲猪骨头汤的功效和作用
学习啦在线学习网 猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。它不仅可以壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。并且猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,并且还有延缓衰老的功效。
那么百合来说中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合,尤以野生为佳,味甘微苦,性微寒,入心肺二经,更是清补之品。现代研究表明,百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用,提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。
将百合洗净,煮熟,放冰糖后冷却食用,既可清热润肺,又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神,对肺燥病症有较好的治疗作用。因此用百合煲猪骨头汤不仅可以养阴润燥、清心安神,还适应于咳嗽、痰黄或带血、失眠多梦等。 ...
百合煲猪骨头汤的食用方法
1、煲汤的器皿,煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
学习啦在线学习网 3、掌握煲汤的火候。
4、在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。
学习啦在线学习网 5、在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了。
6、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
7、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
百合煲猪骨头汤的宜忌人群
学习啦在线学习网 感冒发热期间应该忌食猪骨头,急性肠道炎感染的人也应该忌食。
其实猪骨头属于一味大补食材,那么百合则是除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。手足冰冷,怕冷明显,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性凉的百合或喝百合茶。放化疗的人也不宜吃百合。
学习啦在线学习网 那么神经衰弱、患有慢性支气管炎、心动过速、淋巴结核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期综合症、小儿支气管哮喘的人群都是很适合喝百合煲猪骨头汤的。具有很好的功效。
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