各种食材做法

学习啦在线学习网 　　呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

　　猪肘的做法

　　别名：蹄膀

学习啦在线学习网 　　使用提示：每餐约80克

　　猪肘 介绍：

学习啦在线学习网 　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

　　猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

　　猪肘 营养分析：

学习啦在线学习网 　　1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

学习啦在线学习网 　　2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

学习啦在线学习网 　　猪肘 相关性群：

学习啦在线学习网 　　一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　猪肘 食疗作用：

　　猪肘味甘咸、性平;

　　有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

学习啦在线学习网 　　猪肘 食物相克：

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

学习啦在线学习网 　　猪肘 制作指导：

学习啦在线学习网 　　修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。

　　猪胰子的做法

学习啦在线学习网 　　别名：猪胰脏、猪横利

学习啦在线学习网 　　使用提示：每次约50克

　　猪胰子 介绍：

　　猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。

学习啦在线学习网 　　猪胰子 相关性群：

　　适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用;

　　适宜小儿疳积者食用;根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜;适宜糖尿病人食用。

学习啦在线学习网 　　猪胰子 食疗作用：

　　猪胰味甘，性平，微毒;

　　有益肺、补脾、润燥之功效;

学习啦在线学习网 　　可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。

学习啦在线学习网 　　猪胰子 制作指导：

　　首先必须泡水并彻底清洗，烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒，通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互想替代。