美味家常菜食谱

美味家常菜食谱

　　生活想要尝到美味的家庭食谱需要一些食谱来补充知识。那么，美味家常菜食谱及做法有哪些呢?小编就带你了解其中详情吧!

　　美味家常菜食谱(一)

　　一、连山回锅肉

　　1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可;

学习啦在线学习网 　　2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)

学习啦在线学习网 　　3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;

学习啦在线学习网 　　4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)，这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。

　　5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;

　　6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

　　二、蒜香鸡翅

　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

　　三、红烧鸡爪

学习啦在线学习网 　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

学习啦在线学习网 　　5、放盐，十三香，烧开;

学习啦在线学习网 　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　美味家常菜食谱(二)

　　四、珍珠元子

学习啦在线学习网 　　1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

　　2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

　　3、肉馅撮成圆球;

学习啦在线学习网 　　4、肉球裹上一层糯米;

　　5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

学习啦在线学习网 　　五、剁辣椒炒鸡胗

学习啦在线学习网 　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

学习啦在线学习网 　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

学习啦在线学习网 　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

　　5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

　　六、豉汁蒸凤爪

　　1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

　　2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

　　3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

学习啦在线学习网 　　4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。