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秋季酒店食谱

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  今天我们就来为大家介绍秋季酒店食谱,让大家了解一下具体内容,下面看看秋季酒店创意食谱都有哪些吧!

  秋季酒店食谱:金牌酱猪尾

  原料:猪尾500克。

  调料:A料(双烧酱·排骨酱·花生酱各5克,海鲜酱·芝麻酱各10克,高汤1千克,白糖15克)

学习啦在线学习网   B料(⑧角·香叶·姜片各2克),色拉油5克。

  制作:

学习啦在线学习网   1·将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。

学习啦在线学习网   2·净锅入油,放入A料,加高汤烧沸后,加入B料,最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至猪尾熟透收汁后,捞出晾凉装盘即可。

  秋季酒店食谱:沙棘芡实酥蘑菇

  原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡实25克,脆浆糊50克,薄荷叶适量。

学习啦在线学习网   调料:沙棘汁50克,椰汁25克,柠檬汁15克,盐1克,淀粉适量。

  制作:

  1·将口蘑焯水,打梳子花刀,挂匀脆浆糊,入热油炸至酥脆备用。

学习啦在线学习网   2·将沙棘汁·椰汁·柠檬汁·盐倒入锅中,放入沙棘果·芡实,小火煮透,勾芡,加入炸好的口蘑炒匀,装盘,点缀薄荷叶即可

  秋季酒店食谱:牡丹虾球

  主料:大明虾250克

  辅料:鸡蛋150克·猪肥膘25克

  调料:黄酒2克·水淀粉20克·葱姜汁10克·盐3克·胡椒粉1克·白糖2克

  制作:

学习啦在线学习网   1·将虾仁和猪肥膘放在鲜肉皮上斩成细茸,加黄酒·味精·细盐·胡椒粉各少许,鸡蛋1只,①起搅拌上劲。

  2·用不同刀法将虾球切成牡丹花形状,锅中油烧至⑤成热时,虾肉放入油锅氽熟,待全部虾胶做完后,倒在漏勺中沥去油。

学习啦在线学习网   3·原锅内留少许油,加鲜汤·白糖·细盐·烧沸,下水淀粉勾芡,再放虾球颠翻均匀,淋上热油上光,即可摆盘。

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