家常炒菜食谱

家常炒菜食谱

学习啦在线学习网 　　家常炒菜食谱的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下家常炒菜食谱及做法都有哪些吧!

　　家常炒菜食谱(一)

　　尖椒牛肉末

　　原料：

学习啦在线学习网 　　牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

　　调料：

　　花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量

　　做法：

　　1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

　　2、搅打均匀，腌制15分钟入味，辣椒、葱、姜切成末。

　　3、热锅凉油爆香葱姜后，倒入半大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

学习啦在线学习网 　　4、倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，全程大火炒将牛肉水分逼出

　　5、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

　　6、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。

　　香辣土豆牛肉

　　材料：

学习啦在线学习网 　　牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个

　　配料：

学习啦在线学习网 　　青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣

　　调料：

　　生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、胡萝卜、土豆、青椒切块备用，牛肉逆着条纹切成合适大小，姜、蒜、小米椒切好备用。

学习啦在线学习网 　　2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出，用温水冲净后控干。

　　3、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

学习啦在线学习网 　　4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　　5、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

学习啦在线学习网 　　6、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。

　　7、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

　　8、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，最后调入适量盐和鸡粉即可。

　　鱼香肉丝

　　主料：

　　猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)

　　调料：

　　葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

学习啦在线学习网 　　2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

　　4、炒至肉色变白后，用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

学习啦在线学习网 　　5、将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝，煸炒一分钟左右。

　　6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝，大火煸炒片刻。

　　7、倒入芡汁，待汤汁粘稠时，加葱花翻炒均匀即可。

　　家常炒菜健康食谱(二)

　　农家小炒肉

　　材料：

　　带皮五花肉400克、青红椒各1个

　　调料：

　　豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

　　做法：

　　1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟，青红椒洗净后去蒂切成条。

学习啦在线学习网 　　2、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香，放入五花肉。

学习啦在线学习网 　　3、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

学习啦在线学习网 　　4、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味

　　5、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

　　鱼香豆腐

　　材料：

　　豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、豆腐洗净，切成小方块。

　　2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝。

　　3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香。

　　4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油。

　　5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸。

学习啦在线学习网 　　6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

　　7、勺入适量白糖，调入水淀粉。

学习啦在线学习网 　　8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。