红烧鲅鱼的一般做法
红烧鲅鱼的一般做法
红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。下面是小编精心为你准备的红烧鲅鱼的一般做法，希望对你有帮助!
红烧鲅鱼什么时候放调料
1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选。)
学习啦在线学习网 2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅鱼。
4、放料酒和醋。
5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。
学习啦在线学习网 6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟。
7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干。
学习啦在线学习网 8、继续炖10分钟。
学习啦在线学习网 9、注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!
红烧鲅鱼的一般做法
红烧鲅鱼做法一
学习啦在线学习网 1、主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会。
2、姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片。
3、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可。
红烧鲅鱼做法二
1、鲅鱼去除内脏洗净。
学习啦在线学习网 2、切成2公分左右的块。
3、热锅下油。
4、放入鲅鱼块。
学习啦在线学习网 5、翻炒至鱼肉表面变色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分钟。
学习啦在线学习网 8、再加入葱姜。
学习啦在线学习网 9、翻炒出香味。
学习啦在线学习网 10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12盖盖转小火炖10分钟关火。
学习啦在线学习网 13、盛盘,撒上少许香菜段即可。
红烧鲅鱼做法三
1、鲅鱼2块。
学习啦在线学习网 2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、炸好的鲅鱼。
5、葱切段,姜切片,八角一个。
学习啦在线学习网 6、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8、放入鲅鱼。
9、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
红烧鲅鱼的由来
鲅鱼学名为蓝点马鲛,也叫马鲛鱼、燕鱼,鲈形目鱼科。东北的海鲜市场,就叫它鲅鱼,初听是霸鱼,看它牙齿,颇似,锋利如锯么。然在海鲜里,它的价格便宜,多半是2.5元一市斤。比较起淡水鱼,这个价格简直是有损大海的海格。
学习啦在线学习网 鲅鱼体长多在25～100厘米,它流线状形体像一把织布梭子,或一枚小型鱼雷,侧扁而有些圆润,尾柄各有3条隆起嵴,中央嵴长而高,侧线位亦高,为不规则波纹,背部深蓝黑色,体被细小圆鳞,腹部银灰色,背鳍、臀鳍各有8个小鳍,沿体侧中间有数列黑色圆斑,牙大尖锐,是太平洋西北部暖温区性情凶猛的鱼类。
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