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毛血旺怎么做最有营养

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毛血旺怎么做最有营养

  毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,那么你知道毛血旺的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的毛血旺的营养做法,希望对你有帮助!

  毛血旺怎么做最有营养

  毛血旺的做法一

  原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

  制作:

学习啦在线学习网   1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

学习啦在线学习网   2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

  3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

  毛血旺的做法二

  主料:鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽

  辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

学习啦在线学习网   1、准备好所有的食材。

  2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

  3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

学习啦在线学习网   4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

  5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6、把调料炒出香味。

学习啦在线学习网   7、倒入豆芽翻炒

学习啦在线学习网   8、加适量的清水和少许白糖。

  9、加入料酒。

学习啦在线学习网   10、加少许生抽。

学习啦在线学习网   11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

  12、再加入百叶和牛肚。

学习啦在线学习网   13、煮开加入盐和鸡精调味。

学习啦在线学习网   14、最后放入火腿煮开关火。

学习啦在线学习网   15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。

  16、把热油浇在毛血旺上。

  17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

  毛血旺怎么做营养会流失

  所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放,火锅底料已经很有味了。

  毛血旺各食材的处理方法

学习啦在线学习网   鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净,干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段,大葱切斜丝待用,小葱洗净切碎。黄鳝焯烫,可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净,减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。

  
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