油焖冬笋的一般做法

　　油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。那么你知道油焖冬笋的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的油焖冬笋的一般做法，希望对你有帮助!

　　油焖冬笋需要的调料

　　1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

学习啦在线学习网 　　2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

　　3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

　　油焖冬笋的一般做法

　　油焖冬笋做法一

　　1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。

　　2、葱蒜切片。

　　3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

　　4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。

学习啦在线学习网 　　5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

学习啦在线学习网 　　6、锅内留底油,爆香葱蒜片。

学习啦在线学习网 　　7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。

学习啦在线学习网 　　8、放入青椒快速炒匀。

学习啦在线学习网 　　9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。

　　油焖冬笋做法二

学习啦在线学习网 　　1、冬笋洗净切条状。

　　2、切好葱丝和姜丝。

学习啦在线学习网 　　3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。

学习啦在线学习网 　　4、断生后捞出控油。

学习啦在线学习网 　　5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。

　　油焖冬笋做法三

学习啦在线学习网 　　1、冬笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用清水浸泡片刻后洗净。

　　2、煮锅里倒入清水烧开,将笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟。

　　3、焯水后的笋子,用清水冲凉后备用。

　　4、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油,油量要比平时炒菜多一些。

学习啦在线学习网 　　5、热锅冷油,放入笋子煸香。

　　6、调入适量蚝油,继续翻炒。

学习啦在线学习网 　　7、调入适量生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右。

　　8、调入适量白糖,继续翻炒。

学习啦在线学习网 　　9、食材都熟了之后,调入适量香油。

　　10、调入少许鸡精。

学习啦在线学习网 　　11、翻炒均匀,关火,起锅。

　　油焖冬笋的由来

　　冬笋+豆腐：易导致结石症

　　冬笋+甲鱼:伤元气

　　冬笋+ 糖浆 :一起吃会引起中毒

学习啦在线学习网 　　冬笋+ 羊肝 :一起吃会引起中毒

　　冬笋+ 羊肉 :一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

学习啦在线学习网 　　冬笋+ 红糖 :形成赖氨酸糖基,对人体不利

　　冬笋+ 猪小排 :影响钙的吸收

　　
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