红烧牛肉面的3种做法
红烧牛肉面的3种做法
牛肉面是中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。那么你知道红烧牛肉面的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的红烧牛肉面的3种做法，希望对你有帮助!
做红烧牛肉面需要的调料
1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
学习啦在线学习网 4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
学习啦在线学习网 5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
学习啦在线学习网 8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。
红烧牛肉面的一般做法
红烧牛肉面做法一
学习啦在线学习网 1、牛肉焯水洗净捞出控干。
2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3、放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。
学习啦在线学习网 4、兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
5、如果放点香菜和青菜就更好了。
学习啦在线学习网 红烧牛肉面做法二
1、牛肉。
学习啦在线学习网 2、把牛肉切块。
3、拉面。
学习啦在线学习网 4、锅内倒水,水开后下入面条。
学习啦在线学习网 5、大火煮开熄火。
学习啦在线学习网 6、同时一起煮的另外过夜开了,倒入牛肉继续大火。
7、加适量的盐,6月鲜酱油,再加一点点老抽提色。
8、加入鸡精。
9、最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬制的葱油,好香)。
10、装入碗中撒上葱花,喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。
红烧牛肉面做法三
1、切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟;
2、放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;
学习啦在线学习网 3、捞出牛肉后单独爆炒作料: 因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮;
学习啦在线学习网 4、放入牛腩,再爆;
5、加汤烧开;
学习啦在线学习网 6、转小锅,文火烧两小时;
7、一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。
红烧牛肉面的由来
学习啦在线学习网 在台湾,牛肉面是这样的一种文化。在台湾,牛肉面是这样的一种记忆。甚至牛肉面是这样的一种时代。没错,时代。那时的台湾,战后不久,或说,播迁不久。许多东西皆在自然寻求融合;本地与携入之融合,权宜与亘存之融和,故牛肉面是融合文化的产物。有一点离乡背井(乡井原没那样一味),又有一点新起炉灶;有一点昔年风味(如豆瓣酱,颇有大后方四川之灵感)却又有一点就地取材(台湾的黄牛肉)。
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