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白菜的几种好吃做法以及食疗功效和作用

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  大白菜,我们冬天经常吃,其实大白菜一直一种很好的蔬菜,营养丰富极了,尤其是维生素C缺乏的时候可以多多吃点大白菜哦!?本文是学习啦小编整理的白菜的好吃做法,希望对你有所帮助。

  白菜的家常做法

  1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

学习啦在线学习网   2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

  3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

  4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

学习啦在线学习网   5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。

  醋熘白菜

  主料:嫩白菜帮300克

  辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1.白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。

  2.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖焖1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。

  特点 口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。

学习啦在线学习网   注:如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

  奶汁靠白菜

学习啦在线学习网   主料:白菜500克,鲜牛奶100克

  配料:火腿末,水发海米,淀粉各16克,猪油125克,味精,盐,香油姜未各适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽,5厘米长的块。

  2.锅加热放猪油,油温达成七成热时,将白菜块下锅炸1分钟左右,见白菜块四周呈米黄色时捞出,控净余油,原锅留油25克,放入姜未炝锅,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,盐,味精和少许鲜汤,用文火靠之,待汁少许时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

学习啦在线学习网   特点:色泽美观,清香适口.

  栗子烧白菜

  主料:大白菜心300克,栗子100克

  配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。

  做法:

  1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。

  2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。

学习啦在线学习网   3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。

学习啦在线学习网   特点 汁鲜味美,酥烂适口。

  果汁白菜心

  主料:白菜心2000克

  配料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。

  做法:

  1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝

  2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。

  特点 色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。

  家常白菜心

  主料: 白菜500克

学习啦在线学习网   辅料:黄花菜15克 木耳(水发)15克 冬笋15克

  调料:味精2克 盐3克 酱油4克 豆瓣酱3克 植物油20克

  做法:

  1.将菜取心洗净,切成寸段长。

学习啦在线学习网   2.烧热锅下油,油滚,放入白菜和黄花菜、木耳、笋片,炒至半熟时,放入味精、盐、酱油、豆瓣酱,兜匀,炒熟即可。

  如意白菜卷

  主料: 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克

  调料:味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克

  做法:

  1.取白菜叶2片用开水烫一下,捞出控净水分;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅,备用。

  2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。

  3.把菜叶铺在案板上,摊上肉馅,卷成菜卷,把菜卷切成段码在碗内,浇上汁,上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。

  大白菜的食疗功效与作用

  一、治肺燥咳嗽

  白菜干100克,豆腐皮50克,红枣6枚,加水适量炖汤,用油盐调味佐膳,每日2次。可清肺热、润肺燥。

  二、治感冒

  大白菜根3条洗净切片,红糖30克,生姜3片,水煎服,每日2次。

  三、百日咳

  大白菜根3条,冰糖30克,加水煎服,每日3次。

  四、治便秘、烦渴

学习啦在线学习网   白菜用开水煮汤食。

  五、治燥热干咳痰少,秋季口、鼻、唇干燥者

  白菜1000克,牛百叶300克,猪瘦肉100克。白菜洗净,梗、叶切开;猪瘦肉洗净,切片,加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2~3分钟,取出刮去黑衣,洗净,切梳形,沥干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,放入白菜叶再煲10分钟,放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸,调味,取适量食用。

学习啦在线学习网   六、胃及十二指肠溃疡、出血

学习啦在线学习网   小白菜250克,洗净,切细,用少量食盐拌腌10分钟,用洁净纱布绞取汁液,加入适量的糖食用。1日内分作3次,空腹服下。

  七、治咽炎声嘶、病后食少

  干冬白菜50克,大米50克,加适量水煮粥,粥熟时,用花生油少量调味服食,每日2~3次。

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