3种葱姜炒蟹的常见做法
学习啦在线学习网3种葱姜炒蟹的常见做法
葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。那么你知道葱姜炒蟹的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的3种葱姜炒蟹的常见做法，希望对你有帮助!
葱姜炒蟹需要的调料
1、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。
学习啦在线学习网 2、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
3、去多余的淀粉,放一旁备用。
4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。
5、把炸好螃蟹捞出沥油。
6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
7、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
学习啦在线学习网 8、接着放入适量盐和料酒炒均。
9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
葱姜炒蟹的常见做法
葱姜炒蟹的做法一
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
学习啦在线学习网 6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
7、葱蒜切末,姜切丝。
8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。
9、下蟹脚和蟹身。
10、不停的翻炒至变色。
学习啦在线学习网 11、下香葱末。
学习啦在线学习网 12、加适量的盐,翻炒均匀。
13、沿锅边下小半碗水。
学习啦在线学习网 14、摆上带有蟹膏的壳。
学习啦在线学习网 15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱姜炒蟹的做法二
1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。
3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。
4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。
5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。
6、放入蟹块。
7、加入蟹块后,再加入料酒。
学习啦在线学习网 8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。
9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
学习啦在线学习网 葱姜炒蟹的做法三
1、食材:鲜活的花蟹,两只。
2、处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
学习啦在线学习网 3、准备葱段和姜片。
4、锅里下油,爆香姜片。
学习啦在线学习网 5、然后加入花蟹,翻炒片刻。
6、盖锅焗1分钟左右。
7、加入适量的酱油,清水。
学习啦在线学习网 8、加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9、再加入葱段。
10、盖锅,煮3~5分钟左右。
11、这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12、往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13、加入适量的包尾油,熄火。
学习啦在线学习网 14、将蟹装起即可!
葱姜炒蟹的由来
学习啦在线学习网 相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
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