八宝豆腐羹的常见做法
八宝豆腐羹的常见做法
八宝豆腐羹是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状,与特制的嫩豆腐片一起,入鸡汤烹制而成。下面是小编精心为你准备的八宝豆腐羹的常见做法，希望对你有帮助!
做八宝豆腐羹的烹饪过程
学习啦在线学习网 1、香菇泡软切丁,培根切丁,嫩豆腐用刀子横竖划成小丁,虾仁焯水后切丁,高菜和高汤冰块准备好。
2、冷锅加半茶匙橄榄油,下配培根,小火煸香出油。
学习啦在线学习网 3、加香菇继续煸炒至香菇发软,加高菜,继续煸炒两分钟,始终小火。
学习啦在线学习网 4、加入高汤冰块,融化。
5、加入豆腐,炖煮5-10分钟,加虾仁丁,如果需要的话调入盐,黑胡椒,鸡粉,关火。
学习啦在线学习网 6、盛到有一定深度的盘子中,撒香菜点缀。
八宝豆腐羹的常见做法
八宝豆腐羹做法一
1、鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁。
学习啦在线学习网 2、虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好。
3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上。
5、锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫。
6、用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤碗内。
7、锅内放入清水烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。
八宝豆腐羹做法二
1、胡萝卜洗净去皮切丝,火腿切丝备用。
学习啦在线学习网 2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用。
学习啦在线学习网 3、鸡脯肉洗净切成丁,虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中,倒入绍酒和淀粉搅匀备用。
学习啦在线学习网 4、豆腐置于案板上切成小块备用。
学习啦在线学习网 5、锅内倒入高汤,加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。
6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。
学习啦在线学习网 7、鸡蛋打散,等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中,边倒边用筷子划散。
学习啦在线学习网 8、加入适量的盐和鸡精,倒入是湿淀粉勾芡就可以出锅了。
学习啦在线学习网 9、最后在上桌之前放上鱼松、撒上葱花就可以享用美味啦。
八宝豆腐羹做法三
学习啦在线学习网 八宝豆腐羹的做法步骤1
学习啦在线学习网 1、准备好所有食材。
2、虾仁去掉肠线和外壳。
3、将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉,撒入少量胡椒粉腌制15分钟。
4、汤锅里加入水,水开后放入火腿肠丁。
学习啦在线学习网 5、放入黄瓜丁。
6、放入玉米粒。
7、最后加入切成块的内脂豆腐,煮三分钟。
学习啦在线学习网 8、最后放入浆好的三种荤类食材。
9、煮两分钟后,加入盐。
学习啦在线学习网 10、将蛋液打散,从高处淋入锅内。
11、淀粉加水搅匀,加热到汤水略稠。
八宝豆腐羹的食物相克知识
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
学习啦在线学习网 豆腐+茭白:易形成结石
学习啦在线学习网 豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
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