奶汤蒲菜的常见做法有哪些
奶汤蒲菜的常见做法有哪些
学习啦在线学习网 奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。下面是小编精心为你准备的奶汤蒲菜的常见做法，希望对你有帮助!
做奶汤蒲菜的制作过程
学习啦在线学习网 1、先把蒲菜摘洗干净,葱、姜切碎。
2、锅里放油,放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。
3、放入蒲菜翻炒。
4、把水加足烧开。
学习啦在线学习网 5、开锅煮2分钟。
6、鸡蛋磕到碗里,搅匀。
7、倒入锅中,放盐、味精、香油、香菜调味即可。
8、盛入碗中,即可享用。
奶汤蒲菜的常见做法
奶汤蒲菜做法一
学习啦在线学习网 1、将蒲菜剥去老皮,切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片,放入滚水中烫过,捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。
2、烧热锅,下油,爆香葱,放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚,撇去浮沫,盛入汤碗中,洒上火腿片即可。
奶汤蒲菜做法二
原料:蒲菜250克、汤750克、苔菜花50克、水发冬菇50克、熟火腿25克、味精1、5克、精盐2、5克、花椒1克、绍酒25克、葱油50克。
学习啦在线学习网 1、蒲菜去皮,切去后梢,苔菜花去皮,均切成3、5厘米长、1厘米宽、0、2厘米厚的象眼片。
2、锅内加入清水,烧至八成热时,将蒲菜、苔菜花、冬菇放入稍烫,捞出沥干水份。
3、炒锅放入葱油,在微火上烧至三成热,加入奶汤,烧开后放入蒲菜,苔菜花、冬菇及精盐和姜汁;再烧滚后,加入味精,葱椒绍酒(将干净花椒3克拍碎,研成末,加绍油25克拌均匀),盛入汤碗内,撒上火腿片即成。
奶汤蒲菜做法三
学习啦在线学习网 1、新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿。
学习啦在线学习网 2、香菇提前泡发,洗净后切条
学习啦在线学习网 3、冬笋切片,泡在净水里备用。
学习啦在线学习网 4、海参是我自己加上的,也可以加虾仁增鲜。
学习啦在线学习网 5、火腿切细薄的片。汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用。
6、炒锅加油,少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散。
7、烹入热水,加入盐,调好浓汤的味道。
学习啦在线学习网 8、将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精 调味,关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。
奶油蒲菜的特色
1.奶油蒲菜是山东济南地区汉族传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。
2.此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。
3.奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒，是山东独特的调味品，其制法是将净花椒拍碎，葱白切成细末，加少量绍酒拌湿，剁成细泥，再将葱泥与花椒用纱布包起来，放在绍酒中浸泡一至二小时，除去布包，即成为“葱椒绍酒”。
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