红烧肉怎么做好吃更美味可口
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红烧肉中的油脂汤汁可以用来炖菜，也不浪费。动物性的油脂和植物性的油脂交替着吃，有利于健康。本文是学习啦小编整理的红烧肉的做法，希望对你有所帮助。
红烧肉食材
红烧肉的做法步骤
学习啦在线学习网 1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
学习啦在线学习网 2.锅烧热，放入肥肉块。
3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
学习啦在线学习网 4.锅内放入50克冰糖。
学习啦在线学习网 5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
学习啦在线学习网 8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
学习啦在线学习网 9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
学习啦在线学习网 小贴士1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。
学习啦在线学习网 2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。
学习啦在线学习网 3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。
学习啦在线学习网 4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。
如何辨别注水猪肉
学习啦在线学习网 1.摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。
2.看：注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。
学习啦在线学习网 3.压：即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好;而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。
4.测：注水肉由于含水率高，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。
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