田螺塞肉的简单做法主要有哪些
田螺塞肉的简单做法主要有哪些
田螺塞肉是上海市的地方传统名菜，属于沪菜系。本文是学习啦小编整理的田螺塞肉的做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
田螺塞肉做法一
1、准备食材:肉糜、田螺。
学习啦在线学习网 2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
学习啦在线学习网 3、田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
学习啦在线学习网 4、剪下肉剁碎,螺盖留用。
5、将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
学习啦在线学习网 6、然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
学习啦在线学习网 7、锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
学习啦在线学习网 8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
9、最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。
田螺塞肉做法二
学习啦在线学习网 1、田螺先放水养2天,吐出脏物,并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。
2、田螺先放入水中烧煮片刻。
3、用竹签将田螺肉挑出,慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。
学习啦在线学习网 4、田螺壳再次刷洗干净备用。
学习啦在线学习网 5、挑出的田螺肉,冲洗干净备用。
学习啦在线学习网 6、田螺肉切碎末。
7、放入猪肉酱中,放入小葱,一起搅拌。
8、放入少量黄酒,盐一起搅拌均匀。
9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内,别太用力塞,不然吃的时候不容易挑出来。
学习啦在线学习网 10、塞好的田螺,放入锅中,倒入适量油。
11、加入适量水,老抽,生抽一起烧煮片刻,出锅装盘。
田螺塞肉做法三
1、将猪肉剁碎成肉末;
学习啦在线学习网 2、田螺洗净取出螺肉;
学习啦在线学习网 3、螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳;
学习啦在线学习网 4、锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开;
5、加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。
田螺塞肉做法四
1、田螺剪去尾部,清水里加几滴食用油养一天,反复洗净。
学习啦在线学习网 2、锅里水烧开,放入田螺焯烫一分钟捞出。
学习啦在线学习网 3、捞出的田螺放入冷水内降温。
学习啦在线学习网 4、把螺肉用牙签挑出,放进盆里加1勺盐反复抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水冲干净。
5、把洗净的螺肉剁碎。
学习啦在线学习网 6、肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。
7、再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。
8、把田螺壳内的脏污去掉,外壳用刷子刷洗干净。
9、把肉馅尽可能多的塞入螺壳内,塞满煮熟肉就会整团可以取出哦。
学习啦在线学习网 10、紫苏叶洗净切丝,生姜洗净切片。
11、炒锅里油烧热,放入姜片爆香。
12、再放入紫苏炒出香味。
13、放入塞好的田螺翻炒均匀。
14、加入一瓶啤酒,没过田螺。
学习啦在线学习网 15、加1/2勺白糖。
16、再加1大勺辣香菇酱,拌匀,水开以后转中火。
17、汤汁变浓稠以后关火,加入葱花翻匀即可出锅,汤汁不要全部烧干哦。
田螺塞肉相克食物
学习啦在线学习网 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛
田螺与蛤相克：同食会中毒
学习啦在线学习网 田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐
田螺与玉米相克：同食容易中毒
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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