芙蓉蟹的家常做法怎样做好吃
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芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。你知道芙蓉蟹怎样做好吃吗?下面是有芙蓉蟹的家常做法，欢迎参阅。
芙蓉蟹的调料
1、鸡蛋打开取蛋清，蛋黄你可以留作他用。
2、正蟹打开壳，将鳃和一些杂物去除清洗干净。
3、对半切，然后再各切2刀摆入浅盘中。
4、蛋清加入一粒鸡蛋的水量和少许盐打散(要将表面打时候产生的泡沫用勺子舀掉)然后浇在正蟹上。
学习啦在线学习网 5、摆上姜片和葱白。
6、用保鲜膜包好。
学习啦在线学习网 7、同时在锅内垫上蒸架，加入水量以刚到没到蒸架表面即可。
8、将食材放入苏泊尔电磁电压力锅，盖上，然后将开合旋钮旋到锁。
学习啦在线学习网 9、按“开始/收汁提味”--“食材选择”鱼虾蟹类--“营养蒸”--压力20--定时20分钟---按“开始/收汁提味”就可以了。
10、时间到，锅发出提示音，然后将开合旋钮旋到开锁位置，打开合盖，将蒸好的芙蓉蟹借助夹子取出，打开保鲜膜，将姜片和葱白去掉，重新撒葱丝点缀下即可。
芙蓉蟹的一般做法
芙蓉蟹做法一
学习啦在线学习网 1、新鲜螃蟹一只;
2、开膛破肚，去腮，去肠胃，洗净;
3、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净，海蟹沙不少，这点得切记;
4、切成四大块;
5、钳子记得用刀背砍一下，一是好入味，二是吃的时候比较方便;
6、鸡蛋打散加盐，胡椒，矿泉水，虾皮(虾皮就是增加提鲜，味精鸡精就可以免了);
学习啦在线学习网 7、螃蟹按顺序摆放好;
8、盖上盖子
学习啦在线学习网 9、蒸好淋上香油出锅，时间根据螃蟹的大小，自己掌握!
芙蓉蟹做法二
1、先将螃蟹用小刷子清洗干净。
2、准备所需配料1。
学习啦在线学习网 3、准备所需配料2。
学习啦在线学习网 4、先将葱切葱花，生姜切小片，芹菜切成细末即可。
5、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。
学习啦在线学习网 6、处理螃蟹，用剪刀剪下螃钳、蟹腿后，用刀背轻拍使蟹壳有点断裂，拍松即可。
7、将螃蟹腮、内脏等清理干净。
学习啦在线学习网 8、用刀将螃蟹一分为四即可。
9、将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。
10、油锅加热后，放入生姜片翻炒爆香。
11、将螃蟹放入油锅中煎炸，撒入葱花。
学习啦在线学习网 12、淋上适量的料酒，加适量的水，水量没过螃蟹即可。
13、等锅中水沸热后，加入少许的盐，倒入面糊，撒入芹菜末。
学习啦在线学习网 14、紧着将鸡蛋淋在螃蟹上，等蛋花稍凝固后轻轻翻动。
芙蓉蟹做法三
1、姜末，葱末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油，米醋，百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋清，精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
学习啦在线学习网 3、蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止，随即上笼，用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时，取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
学习啦在线学习网 5、加入精盐，味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推均，浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的由来
芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉，蟹壳为主料，佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，味道嫩美，香味浓郁。
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