三杯鸡的三杯是什么如何做

三杯鸡的三杯是什么如何做

　　三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。下面是有三杯鸡的做法大全，欢迎参阅。

　　三杯鸡的处理方法

　　1、葱切段，姜蒜切片，红干椒切段，红辣椒切小块。

学习啦在线学习网 　　2、罗勒洗净去掉老茎，留嫩叶。

　　3、米酒沥出液体，去除米粒(我是将米酒全部放进沙布中挤出的米酒汁)。

　　4、锅入麻烦烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。

学习啦在线学习网 　　5、入洗净的翅根翻炒一会儿。

学习啦在线学习网 　　6、加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。

学习啦在线学习网 　　7、最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。

　　三杯鸡的一般做法

　　三杯鸡做法一

　　1、原料。

　　2、鸡肉切块焯水沥干备用。

　　3、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

　　4、倒入鸡块煸炒微黄。

学习啦在线学习网 　　5、倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

　　6、大火收汁调入鸡精提味即可。

　　三杯鸡做法二

　　1、准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净，斩块备用，九层塔清洗干净备用。

　　2、锅内倒入适量油，最好用这种黑芝麻油，特别香。

学习啦在线学习网 　　3、油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香。

学习啦在线学习网 　　4、倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒。

　　5、再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟。

学习啦在线学习网 　　6、鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅。

学习啦在线学习网 　　7、起锅前可以再淋少香油增加色泽，也可以不加，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味。

　　三杯鸡做法三

　　1、将所有材料洗净备用。

　　2、鸡洗净斩件(大小自定，小块好入味)。

　　3、鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。

　　4、将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用。

　　5、坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香。

学习啦在线学习网 　　6、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。

　　7、放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺。

　　8、再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)。

　　9、加入半勺白糖(可按各人口味增减)。

学习啦在线学习网 　　10、放入香茅、柠檬叶或九层塔。

　　11、先用小火煮入味，再用大火收汁即可。

　　三杯鸡的由来

　　关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。林尚诠先生说:“台湾以前很穷，穷人家的妈妈没有什么可以招待客人的，唯一能用的就是家里养的老母鸡。”原来台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。
猜你喜欢：

1.三杯鸡的做法

2.三杯鸡的做法大全