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鸦片鱼的营养价值

时间: 玉凤862 分享

鸦片鱼的营养价值

学习啦在线学习网   鸦片鱼不但可以用来食用而且还有很好的食疗效果呢,鸦片鱼的肉非常的嫩并且看上去很洁白,鸦片鱼的主要作用在于可以补虚和益气。鸦片鱼的营养价值有哪些呢?本文是学习啦小编整理鸦片鱼的营养价值的资料,仅供参考。

  鸦片鱼的营养价值

学习啦在线学习网   鸦片鱼中蛋白质的含量15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87——98%。鱼类组织中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白,当煮沸后成为溶胶,冷却后成为凝胶,这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力,因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物,如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样。

  鸦片鱼的功效与作用

  鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白,鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EPA(20碳五烯酸)』—俗称脑黄金,脑黄金含量是普通鱼头的36倍!对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂,该物质在机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质,它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用,因而许多人喜欢食用,正所谓食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头

学习啦在线学习网   鸦片鱼的功效与作用鲆鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。

学习啦在线学习网   鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。

  鸦片鱼是一种俗称,学名称牙鲆,又由于其眼睛生在一边,又叫比目鱼,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。

  常见鱼头。

  鸦片鱼的食用方法: 鸦片鱼可用多种方法进行烹饪,煮、蒸、红烧、油淋均可,还可与酸豆角一同腌制,再根据个人口味加入适量的剁椒,开胃、有助食欲。

  鸦片鱼虽然肉质细嫩、鲜美肥腴,有补虚益气之功效,却不宜多食,有动气作用,怀妇不宜食用。

学习啦在线学习网   鸦片鱼还可用盐做成干制品,其鱼肝也可被制做成鱼肝油,起保健功效。

学习啦在线学习网   鸦片鱼的选购技巧: 鸦片鱼在选择时应注意,应选择的身体表面有极细密鳞片的,鸦片鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍,鸦片鱼体形各异,小型种仅长约10公分,而最大的大西洋大鸦片鱼可长达2公尺,重325公斤。

  鸦片鱼的保存秘诀: 鸦片鱼清理干净后,可在鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右,冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。

  吃鸦片鱼的好处

  2.1、补充营养,预防骨质疏松:鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高,能够有效的预防骨质疏松症,营养成分丰富。

  2.2、补虚益气:鸦片鱼性平,味甘,无毒,能够补虚益气,是温中补气养生食品。

  吃鸦片鱼的最佳时间

学习啦在线学习网   任何时候吃都可以。

  鸦片鱼的选购方法

  鸦片鱼在选择时应注意,应选择的身体表面有极细密鳞片的,鸦片鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍,鸦片鱼体形各异,小型种仅长约10公分,而最大的大西洋大鸦片鱼可长达2公尺,重325公斤。

  鸦片鱼的副作用

学习啦在线学习网   1、鸦片鱼不能与寒凉食物同食

学习啦在线学习网   鸦片鱼本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

  2、鸦片鱼不能与啤酒、红葡萄酒同食

学习啦在线学习网   食用鸦片鱼饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

学习啦在线学习网   3、鸦片鱼不能多吃

学习啦在线学习网   鸦片鱼吃多也不会上瘾的,不要被它的名字欺骗了。但是鸦片鱼吃多很容易引起体内燥热,鸦片鱼是一种让人容易动气的鱼,不能每天都吃,一个月吃几次就可以了,有很好的补充身体补充能量的作用。每天食用量不宜超过60克。

  鸦片鱼的属性

  1、科属

学习啦在线学习网   硬骨鱼纲,鲽形目,鲆科

  2、产地

学习啦在线学习网   广泛分布于热带或温带的海洋中,我国沿海各地也多有生产。

  3、别名

  牙片鱼,蝶鱼,牙鲆鱼,雅片鱼,比目鱼

  4、简介

学习啦在线学习网   “牙片鱼”本名叫阿拉斯加大比目鱼。对于为何会有“牙片”的叫法,是从“牙鲆”鱼演变而来的。在很多地方,眼睛长在左侧(注:眼睛长在右侧的叫鲽鱼)的比目鱼也叫“牙鲆”鱼,经过渔民南腔北调的交易就形成了这种称呼。相比之下,东北地区(注:胶东半岛也这么叫)叫“牙片鱼”,而四川、浙江和广州一带,直接称作“鸦片鱼”。

  鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。

学习啦在线学习网   原产于大西洋北部海域,中国主要分布于黄海及渤海。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

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