陕西凉皮怎么做
学习啦在线学习网 陕西凉皮为传统特色小吃之一，那么你指的陕西凉皮怎么做吗?下面是有陕西凉皮最有营养做法，欢迎参阅。
陕西凉皮最有营养做法
学习啦在线学习网 做法一、取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上，蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来，将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油，。待不烫手时用手掀起凉皮即可，大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化，绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块，将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可。
做法二、将沉淀好的水盆拿出，将沉淀好粉浆上面的清水轻轻倒掉，最后倒不出的水与粉浆混合均匀。准备一个盘子，刷上油，准备一个披萨盘。锅内做水烧开，披萨盘抹油，倒入一大勺粉浆，放开水锅内，2分钟，见粉皮鼓起大泡，即可取出，马上放入凉水盆内降温，将粉皮一端掀起，慢慢整张撕下，放在抹了油的盘内，如此程序，将所有的粉浆做成粉皮。每张粉皮之间刷些油，防止粘连。将粉皮切宽条，面筋切块，放碗内，加入豆芽菜黄瓜丝和香菜沫，倒入各种调味料，拌匀，即可。
学习啦在线学习网 做法三、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀(像煎饼一样的做法)，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。重复上面的动作，烙完所有的面粉水，重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就OK了。拌些黄瓜丝，绿豆芽，放调料水，盐水，辣椒油，醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)。扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱。
陕西凉皮营养
做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。不要用低筋面粉，低筋面粉会洗不出面筋来，最后全化在水里，等于就是面粉加水调制成面粉水哈。
学习啦在线学习网 陕西凉皮各食材的处理方法
将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。15分钟快速做凉皮钬斚娜樟蛊に俪煞搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。15分钟快速做凉皮钬斚娜樟蛊に俪煞倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
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