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香辣鳝段的常见做法

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  小编为您详细介绍做香辣鳝段放什么调料,香辣鳝段的常见做法,香辣鳝段的食物相克等知识,更多请查阅学习啦网。

  香辣鳝段简介

学习啦在线学习网   香辣鳝段,是一道用鳝鱼,辣椒制作的菜肴。食材有鳝鱼200g、青辣椒50g、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒。

  做香辣鳝段的步骤

学习啦在线学习网   1、将鳝鱼去内脏洗净沥干。

  2、将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用。

学习啦在线学习网   3、调料准备好。

  4、锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用。

  5、锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅。

  6、将调料翻炒出香味。

学习啦在线学习网   7、倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀。

  8、加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开。

  9、约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌。

  香辣鳝段的常见做法

  香辣鳝段做法一

  1、用袋子装好扎紧,连袋子一起往地上摔,摔晕它后,过开水汆烫一下,水龙头底下用软布很轻松洗掉表面的黏液,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉肠肚,切成3-4厘米左右的段沥水备用。

学习啦在线学习网   2、青红椒切粗圈,蒜瓣、老姜切颗粒状,鲜紫苏洗净;

学习啦在线学习网   3、坐锅烧茶油,下鳝段爆香,爆到表皮起皱盛出;

  4、锅内余油下姜蒜呛香,接着下青红椒一起翻炒,炒到青红椒起虎皮;

  5、加入鳝段,调盐翻炒几下,接着淋酱油蚝油翻匀,喷一点水焖一下,撒紫苏,大火收汁即可。

  香辣鳝段做法二

  1、首先将黄鳝鱼去头去尾,仔细清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),之后用清水清洗干净并切成小段,再将小红辣椒洗净切碎,把生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎以便备用;

学习啦在线学习网   2、在小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺以及少许白糖,搅匀成碗汁之后备用;

  3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛入碗中备用;另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;再放入鳝鱼段进行煸炒;再放入调好的味汁;

  4、中火烧至鳝鱼段入味后,放入适量蒜末和剩下的小米辣不断的进行翻炒;

学习啦在线学习网   5、在炒匀之后再放入少许食盐进行调味;然后翻炒均匀,收干汤汁;最后盛入盘中即可享用。

  香辣鳝段做法三

  1、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎;

学习啦在线学习网   2、小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;

  3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用;

  4、另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;

学习啦在线学习网   5、放入鳝鱼段进行煸炒;

  6、放入调好的味汁;

  7、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀;

  8、最后放入少许盐进行调味;

学习啦在线学习网   9、翻炒均匀,收干汤汁。

  香辣鳝段的食物相克知识

  黄鳝+枣(鲜):易脱发

  黄鳝+狗肉:身体不适

学习啦在线学习网   黄鳝+菠菜:腹泻

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