酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法
学习啦在线学习网 牛肉的做法也很多，比如说炖牛肉，酱牛肉的家常做法有哪些呢?下面是学习啦小编带来关于酱牛肉的家常做法的内容，希望能让大家有所收获!
酱牛肉的做法一
学习啦在线学习网 材料：牛肉(小腿) 1000克、食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。
做法：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入。在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
酱牛肉的做法二
学习啦在线学习网 材料：牛腱子2条、豆瓣酱60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1块、大料。
酱牛肉的做法：将一条牛腱子一切两半。洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫。然后将牛腱子捞出。把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中。把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包放入锅中，加入水。放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀。盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮。烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可。
酱牛肉的做法三
材料：牛腱子肉1000g、辅料茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g 。
做法：牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，过程中要更换几次水直到没有血渗出。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。开火煮至牛肉颜色变白。体积缩小时即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。最后将缝好的料包放入。往锅中加入适量开水。盖上锅压上阀，定好时间即可。凉后即可捞出切片。
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