西湖牛肉羹的制作步骤
西湖牛肉羹的制作步骤
学习啦在线学习网 小编为您详细介绍西湖牛肉羹的制作步骤，西湖牛肉羹的一般做法，西湖牛肉羹的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
西湖牛肉羹的制作步骤
学习啦在线学习网 1、嫩牛肉一块。
2、切成小丁。
学习啦在线学习网 3、豆腐也切小丁。
学习啦在线学习网 4、香菇洗净焯水后,也切成小丁。
5、香菜切段。
学习啦在线学习网 6、牛肉丁放入冷水锅中,焯一下。
学习啦在线学习网 7、用清水洗净浮沫。
学习啦在线学习网 8、锅中重新烧水,放入各种丁。
9、煮沸后,加入适量盐。
10、加少许鸡精。
学习啦在线学习网 11、鸡蛋洗净,只要蛋清,打散后,倒入锅中,用筷子搅拌。
12、勾入水淀粉。
13、撒上香菜末。
西湖牛肉羹的好吃做法
西湖牛肉羹做法一
1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
学习啦在线学习网 2、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
3、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
5、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
学习啦在线学习网 6、充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。
7、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
西湖牛肉羹做法二
1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎。
2、大火煮开,放入胡椒粉、盐、料酒。
3、开盖倒入水淀粉,勾薄芡。
4、放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可。
西湖牛肉羹做法三
1、备好材料:绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶。
2、取出鸡蛋清、调好淀粉汁(用15-20克淀粉)、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。
3、牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。注:淀粉不易太多,约1克,否则牛肉入锅易成团。
学习啦在线学习网 4、取一汤锅加两碗清水或高汤煮开,滴点油,加少许的盐,将牛肉馅下锅滑散,接着下香菇粒。
5、煮开后调入芡汁。
6、再开淋入打散的蛋清液,用勺子搅一下关火,滴几滴香油,撒上小葱叶即可。
西湖牛肉羹的由来
学习啦在线学习网 西湖牛肉羹,单看名字,就能得知这道传统名菜来自杭州,有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成,状似湖水涟漪,所以近水楼台命名为“西湖”,也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢,但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓,总之色型香味俱佳,却又价廉物美的典范,一碗喝下后润滑适口,那是喝完一碗还想再喝一碗。
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