土豆炖牛肉的制作步骤
土豆炖牛肉的制作步骤
小编为您详细介绍土豆炖牛肉的制作步骤，土豆炖牛肉的好吃做法，土豆炖牛肉的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
土豆炖牛肉的制作步骤
1、准备材料。
学习啦在线学习网 2、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
学习啦在线学习网 3、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
4、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
5、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
学习啦在线学习网 6、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
土豆炖牛肉的好吃做法
土豆炖牛肉做法一
学习啦在线学习网 1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);
2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;
学习啦在线学习网 3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可;
土豆炖牛肉做法二
学习啦在线学习网 1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
学习啦在线学习网 2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。
学习啦在线学习网 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
学习啦在线学习网 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
学习啦在线学习网 5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
学习啦在线学习网 6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
土豆炖牛肉做法三
学习啦在线学习网 1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
学习啦在线学习网 2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟。
学习啦在线学习网 3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。
学习啦在线学习网 6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟。
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
学习啦在线学习网 8、调入味精和香油,出锅即可。
土豆炖牛肉的由来
土豆炖牛肉(Braised Beef with Potatoes),准确的来说起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它传入了前苏联,成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范,更进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。
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