水晶蒸饺的做法
水晶蒸饺属于饺子的一种，漂亮的外形、晶莹剔透的皮，令人爱不释手。下面是学习啦小编给大家分享的水晶蒸饺的做法，希望你喜欢。
水晶蒸饺的做法一
食材准备
澄粉150g，生粉50g，猪油10g，盐2g，沸水100g，虾仁50g，猪绞肉100g，鸡蛋1枚，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，米酒1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1茶匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙，鸡粉少许，胡椒粉少许。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水搅拌至无干粉，加盖焖5分钟;
学习啦在线学习网 2、趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟;
3、虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细放盆中，打入鸡蛋，搅散加入所有调味料;
4、搅拌均匀至肉馅黏稠，将醒好的面团取出，揉匀搓成长条揪成小剂子搓圆、拍扁擀成饺子皮;
学习啦在线学习网 5、取一个饺皮，放入适量馅料捏成饺子状，放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可。
小贴士
学习啦在线学习网 粉与开水的比例为2：1，在肉馅里加入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
水晶蒸饺的做法二
食材准备
主料：小麦面粉600克，猪肉皮800克，
调料：大葱10克，盐6克，味精5克，酱油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陈皮1克，红尖椒1克，丁香1克，香油25克
方法步骤
1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净;葱去皮，洗净，切成末，备用。
学习啦在线学习网 2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。
学习啦在线学习网 3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
水晶蒸饺的做法三
食材准备
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥，雪菜过两遍水，沥干水分;
2、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁，然后将三种材料拌在一起;
3、加少许香油、胡椒粉提味，另外澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，揉成面团分成小团擀成饺子皮;
学习啦在线学习网 4、然后加入适量的饺子馅包成饺子，让后放入开水蒸锅中大火蒸5到6分钟即可。
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