包子的家常做法
包子的家常做法
包子是我们的重要早餐之一,我们可以自己再加做好包子,冷冻起来,这样早上起来直接放入蒸锅中蒸,一会就可以直接吃,下面学习啦小编给大家分享包子的做法,希望你喜欢。
包子的家常做法一:小笼包子
材料:
富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7),香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克。
做法:
1、将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。
2、将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。
学习啦在线学习网 特点: 鲜嫩,味美。
制作关键: 蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间,时间过长,包子容易掉底。
包子的家常做法二:蟹黄包
主料:面粉
辅料:鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳
调料:盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟
做法:
学习啦在线学习网 1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;
学习啦在线学习网 2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用;
学习啦在线学习网 3、将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。
特点:皮薄馅大,汁鲜味香。
包子的家常做法三:双味包子
主料:面粉
辅料:韭菜、肉馅、茄子、葱、姜
调料:盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、香油、淀粉、花椒
做法:
1、坐锅点火倒油,下入姜末、肉馅、清水、酱油、料酒、味精炖20分钟左右至汤汁粘稠,勾芡出锅晾凉后与韭菜末一起拌匀调成韭菜馅备用;
学习啦在线学习网 2、茄子蒸熟后打成泥,与葱姜末、生肉馅、花椒水、酱油、料酒、香油、胡椒粉、味精,搅拌均匀制成茄子馅;
3、将两种馅料分别制成包子,放入上汽的锅中,大火蒸20分钟即可。
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