孜然羊肉的制作方法
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孜然羊肉的制作方法
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。
孜然羊肉的好吃做法
孜然羊肉做法一
1、准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。
2、热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3、羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
学习啦在线学习网 4、炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉
学习啦在线学习网 5、最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。
孜然羊肉做法二
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。
学习啦在线学习网 4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去,炒出香味。
学习啦在线学习网 6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
孜然羊肉做法三
学习啦在线学习网 1、将鲜羊肉切小,加上少许盐、淀粉码味,腌制越10分钟。
学习啦在线学习网 2、葡萄干提前用清水浸泡,变得柔软时用手轻轻抓匀,反复清洗几次,确保没有泥沙。
学习啦在线学习网 3、锅中加入比平时炒菜多一倍的油,加热到五成热时,放入小米椒和羊肉炒出香味。
4、待羊肉开始变色时,加入洋葱末翻炒。
5、洋葱出香味时,加入一碗隔夜米饭,慢慢炒散,并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐,拌匀。
6、最后在加入沥干水分的葡萄干,加入一勺白胡椒,迅速拌匀即可。
孜然羊肉的由来
孜然的学名为枯茗,是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
学习啦在线学习网 目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区,基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料,印度是世界第一孜然大国,它的西部地区普遍种植大粒子孜然,品种也与别的国家有所不同。
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