兔肉的营养价值有什么
兔肉的营养价值有什么
学习啦在线学习网 吃兔子肉不能乱搭配，你知道兔子肉不能和什么同吃吗?现在就跟着学习啦小编一起来看一看兔肉的营养价值，资料仅供参考。
兔肉的营养价值
第一，兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。
第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。
学习啦在线学习网 第三，兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。
第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。
第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。
野兔的营养价值
野兔,全身都是宝,野兔的肉质细嫩,味道香,口感极棒,属于山珍野味,野兔的肉不但营养丰富,而切对人体很大的好处,能够滋补人身体,提高人体的抵抗力,特别是孕妇和儿童应该经常吃些兔肉。
学习啦在线学习网 野兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅60～80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。野兔肉质细嫩香醇、味美,含有多种人体所需的营养物质,蛋白质含量高达70%,比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高,脂肪含量低,仅为27%,而猪肉为61%,羊肉为54.12%,牛肉为57.97%,特别是胆固醇含量极低,仅为0.4%,远远低于其它肉类,是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之称,各国食品结构逐步趋向高蛋白低脂肪,野兔肉恰恰具备了这个特点。
自贡仔姜兔的做法
自贡仔姜兔的原料：
学习啦在线学习网 兔肉800克，仔姜30克，食用油、鸡油、泡椒、泡姜、蒜瓣、青红小米辣各适量。
自贡仔姜兔的腌肉料：
学习啦在线学习网 盐5克，木瓜蛋白酶10克，鸡精5克，胡椒粉2克，生粉适量。
学习啦在线学习网 自贡仔姜兔的辅料：
学习啦在线学习网 高汤、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、青花椒各适量。
学习啦在线学习网 自贡仔姜兔的准备工作：
1、兔肉切丁，加腌肉料抓匀后腌制3到4分钟，然后用七成热的油滑炒1分钟，定型后盛出待用。
2、仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状，青红尖椒切圈。
自贡仔姜兔的做法步骤：
学习啦在线学习网 1、炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下。
2、下入兔肉炒至快熟时，下适量鸡油增香，炒出香味后再加入高汤、鸡精、味精、胡椒粉和藤椒油。
学习啦在线学习网 3、继续翻炒至兔肉熟透，撒入青红小米辣椒圈炒匀，出锅装盘。
自贡仔姜兔的制作要点：
1、由于兔肉具有较重的腥味，所以仔姜、泡姜、青红小米辣和青花椒的用量要稍大些，这样才能掩盖住兔肉的腥味，并形成麻辣嫩的口感。
学习啦在线学习网 2、翻炒的兔肉的时候要保证油多火旺，这样才能让兔肉的口感比较嫩。
3、仔姜是这道菜最关键的调味料，因为仔姜的清辣味比较突出，能形成仔姜兔独有的味道，不可以用老姜代替。
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