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清蒸武昌鱼怎么做

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  清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,那么清蒸武昌鱼怎么做呢?下面是有清蒸武昌鱼的做法大全,欢迎参阅。

  清蒸武昌鱼简介

  清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是:口感滑嫩,清香鲜美。武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  清蒸武昌鱼最有营养做法

  清蒸武昌鱼的做法一

  食材:新鲜武昌鱼1条,葱、姜,去皮五花肉,酱油,料酒,盐。

  做法

学习啦在线学习网   1、新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净,两面切斜刀。

学习啦在线学习网   2、加盐、料酒、葱、姜,腌制半小时待用。

  3、大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

学习啦在线学习网   4、鱼肚子里塞几片去皮五花肉,背上再盖几片。

  5、大火蒸8-10分钟后,加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

学习啦在线学习网   清蒸武昌鱼的做法二

  食材:武昌鱼1条,葱段适量,葱丝适量,红椒适量,料酒适量,豉油3汤匙,葱油浇汁少许。

  做法

  1、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏,刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。

  2、大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。

  3、蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。

  4、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油。

  5、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁。

  6、用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。

  清蒸武昌鱼各食材的处理方法

  先将武昌鱼宰杀冲洗干净,除去肚内黑膜,剞上牡丹花刀,用水冲洗血污,把鱼牙抠掉。鱼肚内抹盐1克,盘内垫上称好的葱段姜片,鱼背朝上直立盘中(葱姜一定垫在鱼肚内),然后将啤酒、鸡油均匀地淋在鱼身上,再依次撒盐、味精、白糖、胡椒粉,将其均匀地洒在鱼背和打好花刀的肉片上腌上一分钟。鱼必须新鲜清蒸才美味。雄鱼比雌鱼更好,因雌鱼孕育籽粒消耗比较大,肉比较薄。鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。配料切片要厚薄匀称,嵌入鱼身花纹时要间隔摆放。
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清蒸武昌鱼怎么做

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,那么清蒸武昌鱼怎么做呢?下面是有清蒸武昌鱼的做法大全,欢迎参阅。 清蒸武昌鱼简介 清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是:口感滑嫩,清香鲜美。
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