辣炒梭子蟹怎么做好吃
辣炒梭子蟹怎么做好吃
学习啦在线学习网 香辣梭子蟹怎么做好吃，香辣梭子蟹的家常菜做法有哪些?下面是有辣炒梭子蟹的家常做法，欢迎参阅。
辣炒梭子蟹简介
辣炒梭子蟹属于川菜系，以螃蟹、淀粉(蚕豆)3克，姜3克，小葱3克，大蒜(白皮)10克，干辣椒节为主要制作原料，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
做辣炒梭子蟹的调料
学习啦在线学习网 1、将蟹洗净，去蟹壳，去腮，改刀成小块(切蟹身的时候不要太大力，切开一刀后，拍刀背慢慢切下，以防蟹黄掉出)。
学习啦在线学习网 2、将腌好的蟹肉面完全沾上面粉，包裹严实!入油锅炸，快速过一下油，时间久了肉质会老(蟹腿可以不放入)。
3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一点水带出香味，不要大力翻炒蟹。
学习啦在线学习网 4、加酱油，加点水。
5、最后尝下味道，调味(海蟹本身带味道，不建议加太多盐)，出锅啦!
辣炒梭子蟹的常见做法
学习啦在线学习网 辣炒梭子蟹做法一
学习啦在线学习网 1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。
学习啦在线学习网 2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
学习啦在线学习网 4、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
学习啦在线学习网 5、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐，翻炒均匀。
学习啦在线学习网 7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。
10、最后上个成品图吧，小编摄影方面有待加强，没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗净。
2、开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段。
学习啦在线学习网 3、分割好的蟹放在干净的空盆里。
4、准备花雕酒。
学习啦在线学习网 5、加入花雕酒腌10分钟。
学习啦在线学习网 6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干，不容易糊)，大葱切末。
7、取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油。
8、油料腌20分钟。
9、分割好的蟹块，撒入生粉拌匀。
10、加入比平时炒菜多一倍的油。
11、油热下螃蟹炸透，盛出。
12、留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。
辣炒梭子蟹做法三
学习啦在线学习网 1、把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。
学习啦在线学习网 2、在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。
学习啦在线学习网 3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久)，加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖，调到小火，等它收汁就ok啦。
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