酸菜蛇段汤的食谱做法
酸菜蛇段汤的食谱做法
小编为您详细介绍酸菜蛇段汤的食谱做法，酸菜蛇段汤的好吃做法，酸菜蛇段汤的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
酸菜蛇段汤简介
酸菜蛇段汤是一道四川省的族传统名菜,属于川菜系。以蛇肉、酸白菜为主料的四川菜。把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段汤的食谱做法
学习啦在线学习网 主料:蛇肉500克
辅料:酸白菜150克
学习啦在线学习网 1、将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节;
2、把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;
3、将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;
学习啦在线学习网 4、加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段汤的好吃做法
酸菜蛇段汤做法一
学习啦在线学习网 1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。
2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。
4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
学习啦在线学习网 6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
酸菜蛇段汤做法二
1、将蛇剁成6厘米长的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗净;
学习啦在线学习网 2、卤水烧沸,放入蛇段,卤至质软时捞起;
学习啦在线学习网 3、生菜切丝,拌成糖醋味;
学习啦在线学习网 4、将蛇段入油锅中炸至色呈金黄,起锅装盘,刷上香油,镶上生菜即可。
酸菜蛇段汤做法三
学习啦在线学习网 1、将蛇宰杀洗净,去皮,改7厘米断备用,皮也要。
2、取一只高压锅下入大料,蛇段(皮),调满口加开水上气3分钟。
3、炒锅上底油,特辣红油,下入花椒,青红杭椒,煸出香味,下入蛇段,带少卤,调口略烧入味装锅仔效果更佳。
酸菜蛇段汤的食物相克知识
学习啦在线学习网 蛇肉不能和什么同食
1、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
2、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
学习啦在线学习网 3、忌黄鳝同食。
4、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。
学习啦在线学习网 5、忌绿豆,同食会中毒。
学习啦在线学习网 6、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。
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