炸鸡腿的家常做法
学习啦在线学习网 说到炸鸡腿，恐怕很多人都会开始流口水，下面是小编精心为你们整理的关于炸鸡腿的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
炸鸡腿的做法一、香辣炸鸡腿
主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
炸鸡腿的做法步骤：
1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
学习啦在线学习网 4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
学习啦在线学习网 炸鸡腿的做法之厨房小贴士：
学习啦在线学习网 1、先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，如果直接炸的话可能不好熟。所以这一步不能省哟。
学习啦在线学习网 2、辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。
3、挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
炸鸡腿的做法二、脆皮炸鸡腿
学习啦在线学习网 原料：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
炸鸡腿的做法步骤：
1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
学习啦在线学习网 2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
学习啦在线学习网 3、在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
炸鸡腿的做法三、肯德基炸鸡腿
学习啦在线学习网 原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
炸鸡腿的做法步骤：
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
学习啦在线学习网 2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
学习啦在线学习网 3、放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右。
学习啦在线学习网 4、(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
学习啦在线学习网 5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
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