盐水鸭怎么做
学习啦在线学习网 盐水鸭,顾名思义就是用盐腌制而成一道美食,皮肥骨香,鲜美异常而受到大众的喜爱。下面小编介绍给大家的是盐水鸭的做法,希望大家喜欢。
盐水鸭做法一
需要的食材
鸭子600克,花椒粉4克,盐16克,香叶2片,生姜3片,料酒5毫升,葱1根,八角2个,椒盐适量。
做法步骤
学习啦在线学习网 1、锅烧热,放入花椒粉和盐炒熟。
2、鸭子清洗干净。
学习啦在线学习网 3、将炒好椒盐抹在鸭子的全身4个小时,挂起来晾干。
4、等鸭子晾干后,在锅中加入晾干后,加入八角、香叶、料酒、生姜、葱,加入水,没过鸭子的全身。
学习啦在线学习网 5、用中火炖煮1个小时,能从筷子戳动即可。
盐水鸭做法二
需要的食材
鸭腿250克,精盐、大料、姜、花椒、料酒各适量。
做法步骤
1、将锅炒热,放入盐和花椒炒熟。
2、趁热将这些材料抹在鸭腿上,放入冰箱中冷藏腌制半天左右。
3、深锅中放入姜、大料,将鸭腿放入,再加入腌料,放入少许的料酒,少许的盐。
学习啦在线学习网 4、加入没过鸭腿的清水烧开,转小火焖煮25分钟左右,关火继续焖10分钟。
学习啦在线学习网 5、取出沥干水分,趁热刷上香油,放凉后切片。
小贴士
1、南京盐水鸭比较咸,所以盐的比重较大,盐的用量占鸭肉的10%左右。
学习啦在线学习网 2、可以另外准备蘸酱,少许的蒜蓉+李锦记的凉拌汁+几滴香油拌匀即可。
盐水鸭做法三
1、挑骨头少的部位切几块装盘当冷菜。
学习啦在线学习网 2、用部分鸭块和去皮熟芋艿一同蒸,使鸭油和咸鲜味渗入芋艿中,口感独特。
3、盐水鸭最油的部分熬油炒饭,加去骨鸭丁、卷心菜、枸杞。该炒饭咸鲜适中,营养丰富,老少皆宜。
学习啦在线学习网 4、将鸭骨和泡涨发好的黄豆加清水一起蒸。黄豆酥,汤清爽口,咸鲜开胃。
南京盐水鸭很咸,所以一次性不要吃太多,不然对身体没有好处。
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