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软炸里脊怎么做好吃

时间: 春娜703 分享

学习啦在线学习网   软炸里脊是一道广受欢迎的菜式,一般用猪里脊肉来做。软炸里脊的家常做法简单,下面就跟小编来学习一下怎么做。

  软炸里脊的家常做法

  食材准备

  猪里脊肉300克,鸡蛋清100克。花椒5克,精盐1大匙,料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许,淀粉100克,植物油适量。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1.花椒洗净,沥干水分,放入烧热的净锅中炒出香味。

  2.取出后用擀面杖擀压成末,趁热加精盐拌匀成花椒盐。

学习啦在线学习网   3.蛋清放入碗中,加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。

  4.猪里脊肉去筋膜,洗净,沥干水分,片成1厘米厚的大片。

  5.剞上浅十字花刀,再切成5厘米长的粗条,放入大碗中。

  6.加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀,腌渍入味。

  7.锅中加油烧至四成热,将里脊条挂匀软炸糊,放入油锅中炸至八分熟,呈浅黄色时捞出,沥干油分。

学习啦在线学习网   8.待油温升至八成热时,下入里脊条复炸至金黄色。

  9.捞出沥油,码入盘中,随带花椒盐一起上桌即可。

  软炸牛里脊的做法

  食材准备

  牛里脊肉300克,鸡蛋2个。精盐、味精各1/2小匙,淀粉200克,椒盐1小碟。植物油750克(实耗50克)。

  方法步骤

  1.将牛里脊肉切成4厘米长、0.5厘米宽的条,用精盐、味精腌渍2分钟。

  2.将鸡蛋、淀粉、少许植物油放入大碗中搅匀,制成软炸糊。

  3.锅中加油烧至六成热,将肉条挂匀软炸糊,下油炸至金黄色,再倒入漏勺,沥干油分。

学习啦在线学习网   4.炸好的里脊肉放入盘中,配椒盐蘸食即可。

  黄精软炸里脊的家常做法

  食材准备

  猪里脊肉400克,黄精30克,鸡蛋黄1个,葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1.将黄精切片,加水煮,取浓缩汁50毫升。

学习啦在线学习网   2.将里脊肉去掉白筋,切片,两面用刀剞成十字花刀,再切成条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布蘸干,加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐,腌制10分钟,去掉葱、姜,用净布吸干。

  3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内,用筷子搅成糊,将猪里脊肉放入糊内搅匀。

  4.炒锅上火,放油烧至三成热,将猪里脊肉放入糊内搅匀。

学习啦在线学习网   5.炒锅上火,放油烧至三成热,将猪里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉发起时,将油滗出,随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即成。


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