北菇烧豆腐的制作过程
小编为您详细介绍北菇烧豆腐的制作过程，北菇烧豆腐的好吃做法，北菇烧豆腐的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
北菇烧豆腐简介
北菇烧豆腐是一道美食,制作原料主要有南豆腐、香菇。
北菇烧豆腐的制作过程
1、食材很简单,细腻的南豆腐一块,不要用内脂的,那个嫩大发了,像在吃水,一点口感和味道都没有了,但是一定不要用北豆腐,这样就毁了。
学习啦在线学习网 2、豆腐切成1.5到2公分的厚块,别薄了,这样就成家常豆腐了,宗旨是块别太小,一炸就没了。
3、香菇去蒂焯水。
4、香菇焯完水过两下凉水降温,如果拍营养流失就放一人儿自然降温,然后片成片。
5、坐八成热的油炸豆腐,小心溅到脸。
学习啦在线学习网 6、坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。
学习啦在线学习网 7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软。
8、锅烧热,然后点一点加饭酒立刻下水,放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐烧开下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后勾芡出锅,上面撒一点香葱末就成了。
北菇烧豆腐的好吃做法
北菇烧豆腐做法一
1、干香菇提前用水泡发,去蒂洗净,切成小块。
学习啦在线学习网 2、排骨加适量水淀粉和生抽腌制。(排骨可以剁小块一点,我这个买的时候忘记剁小了,个头太大不好入味)
3、豆腐切块。
学习啦在线学习网 4、热锅入油烧至七分熟,放入豆腐块煎炸至两面金黄色,滤油后盛出。
学习啦在线学习网 5、锅内留余油,烧热后放入适量番茄酱煸炒,再倒入香菇翻炒均匀,加入糖、生抽和适量的水,煸炒均匀。
学习啦在线学习网 6、倒入炸好的豆腐块和处理过的排骨,加入盐和鸡精,盖上锅盖,中火烧至入味,勾薄芡撒上葱花,出锅装盘。
学习啦在线学习网 北菇烧豆腐做法二
学习啦在线学习网 1、鲜冬菇洗干净后,直接用手掰成小块。
学习啦在线学习网 2、蒜与姜剁成米。
学习啦在线学习网 3、锅内放少许油,接着把蒜姜放入煸香。
4、然后把鲜冬菇也放入一起炒制。
5、当炒的有些出汤时,把冬菇盛出,汤留在锅内。
学习啦在线学习网 6、接着放入少许的开水。
7、加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油调味。
学习啦在线学习网 8、接着把嫩豆腐切成小块放入锅内。
学习啦在线学习网 9、大火烧至锅内的汁水收干。
10、接着就把事先炒制过的鲜冬菇放入一起烧制。
学习啦在线学习网 11、然后用少许的生粉水勾个芡。
北菇烧豆腐做法三
学习啦在线学习网 1、将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成1.5-2公分的厚块。
2、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。
3、坐八成热的油炸豆腐,豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开(不然粘在一起,有的面炸不到),炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐,焯菜心码在盘两边。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软;锅烧热,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开,下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出锅,最后上面撒一点香葱末即可。
北菇烧豆腐的食物相克知识
豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
豆腐与菠菜
学习啦在线学习网 不宜与豆腐同吃。
豆腐与茭白
学习啦在线学习网 不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
看过“北菇烧豆腐的制作过程”的人还看了：